Cuando intentas añadir más pescado a tu dieta, tienes muchas opciones para elegir. Una opción popular y sabrosa es el salmón. El salmón es fácil de encontrar en las tiendas de comestibles.
A la hora de encontrar el salmón adecuado para ti, tendrás que elegir entre el salmón salvaje y el salmón de piscifactoría. Ambos tienen sus pros y sus contras.
Qué es el salmón salvaje y el de piscifactoría?
El salmón es uno de los pescados más consumidos en la actualidad. El salmón de piscifactoría representa el 75% de todo el salmón que se consume. El salmón salvaje es más difícil de encontrar y a veces puede costar más porque es más difícil de conseguir.
Cuando comes salmón, obtienes una gran cantidad de proteínas y ácidos grasos omega-3. Estos tienen muchos beneficios que pueden mejorar la salud de tu corazón y tu cerebro.
La diferencia entre los dos tipos de salmón es la forma en que se capturan o se crían. Esto puede afectar a su sabor, textura y contenido en nutrientes.
El salmón salvaje se extrae del agua con redes, líneas de mano, buzos o trampas. Estos salmones crecen en su entorno natural. No se les alimenta con ciertos alimentos ni se les da ningún tipo de aditivos.
El salmón de piscifactoría se cría en tanques o recintos de agua dulce. Se crían para ser comidos. A veces, tienen una textura diferente y distintos nutrientes. Esto se debe a las diferentes dietas que se les da.
Beneficios del salmón capturado en estado salvaje
Comer salmón capturado en estado salvaje tiene muchos beneficios. Pero sus beneficios nutricionales varían en función de la dieta y la salud ambiental. Entre estos beneficios se encuentran los siguientes:
Ácidos grasos omega-3. La cantidad de ácidos grasos omega-3 que se encuentra en el salmón salvaje depende del tipo de algas y plancton que coma. Estos reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También ayudan a promover una visión y un desarrollo cerebral saludables en los niños.
Menos riesgo de carcinogénesis. Ambos tipos de salmón pueden tener riesgo de contaminación por carcinógenos debido a la contaminación del agua. Pero el pescado capturado en estado salvaje es ligeramente más seguro de consumir que el criado en granja. Aun así, debes variar las formas de obtener tus nutrientes.
Bajos niveles de dioxinas. Las investigaciones han demostrado que el salmón del Pacífico capturado en estado salvaje tiene los niveles más bajos de dioxinas. Las dioxinas y el mercurio pueden tener efectos neurotóxicos. Las dioxinas contaminan el medio ambiente. Cuando se encuentran en peces como el salmón, pueden ser perjudiciales para la salud.
Contras del salmón capturado en estado salvaje
Aunque el salmón capturado en estado salvaje puede ser más favorable, tiene algunos contras.
Mercurio en el salmón salvaje. No es una gran cantidad, pero se ha encontrado algo de mercurio en el salmón capturado en estado salvaje. Los niveles altos de mercurio pueden causar graves problemas de salud. Pero se están haciendo estudios para ver cuánto mercurio se encuentra y dónde.
Residuos de plástico. Otra preocupación sobre el salmón salvaje es el plástico. Los plásticos son ingeridos por las gambas y las anchoas que comen los salmones. Esto hace que el salmón se contamine. Comer marisco con restos de plástico puede dañar las hormonas y confundir al organismo.
Contaminantes tóxicos. El aumento de los niveles de contaminantes tóxicos que se encuentran en ambos tipos de salmón puede tener un impacto negativo en la salud. Esto puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades relacionadas.
Gama de contenidos nutricionales. Como la dieta del salmón salvaje cambia y fluctúa, los niveles de nutrientes también lo hacen. Los nutrientes del salmón capturado en libertad varían más debido a la disponibilidad de alimentos y a la edad del salmón.
Ventajas y desventajas del salmón atlántico de piscifactoría
El salmón atlántico de piscifactoría es el tipo de salmón más común que se encuentra en EE.UU. El salmón atlántico de captura salvaje está prohibido por la Ley de Especies en Peligro de Extinción. Si encuentra salmón con esta etiqueta, no es auténtico.
Entre los beneficios del salmón atlántico de piscifactoría se encuentran los siguientes
Mayores niveles de ácidos grasos omega-3. Debido a la dieta regulada del salmón de piscifactoría, tiene más nutrientes. Su dieta suele incluir plantas, cereales y harina de pescado. Los ácidos grasos omega-3 de estos salmones también son buenos para el sistema nervioso.
Los aspectos negativos del salmón de piscifactoría son los siguientes
Contaminantes orgánicos persistentes (COP). Estos contaminantes presentes en el salmón de piscifactoría se han relacionado con la diabetes de tipo 2 y la obesidad. También se han relacionado con un mayor riesgo de infarto en las mujeres. Un tipo de COP, el bifenilo policlorado (PCB), es de cinco a diez veces mayor en el salmón de piscifactoría que en el capturado en libertad.
Tinte rojo añadido. El salmón natural capturado en libertad tiene la carne rosa o roja. Esto se debe a su dieta de krill y camarones. El salmón de piscifactoría no tiene la misma dieta, por lo que su carne es más gris.
Para conseguir el aspecto rosado natural, los criadores alimentan al salmón con una sustancia química sintética para "pigmentar" la carne. Este proceso puede tener efectos poco saludables a largo plazo en el organismo.
Más grasas saturadas. Aunque el salmón de piscifactoría tiene más ácidos grasos omega-3, también tiene altos niveles de grasas saturadas debido a su dieta alterada.
Antibióticos. El salmón de piscifactoría recibe antibióticos para prevenir infecciones. Al comer estos salmones, los antibióticos pueden entrar en el cuerpo. Esto puede hacer que las bacterias resistentes a los antibióticos crezcan e infecten tu cuerpo.
Cómo elegir entre el salmón atlántico salvaje y el de granja
Existen algunas diferencias nutricionales menores entre el salmón capturado en libertad o criado en una granja. También hay que tener en cuenta los factores ambientales. El salmón salvaje puede tener una ligera ventaja porque no tiene aditivos ni antibióticos.
En general, el salmón es una gran opción de pescado para añadir a tu dieta. Ambos tipos de salmón ofrecen los nutrientes que necesitas para tu cuerpo. Puedes reducir los contaminantes del salmón quitándole la piel, la grasa y la tapa del vientre antes de comerlo.
