Qué hace el recorte de carbohidratos?
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Los carbohidratos son un nutriente básico que tu cuerpo convierte en glucosa, o azúcar en la sangre, para producir energía para que tu cuerpo funcione. Una dieta muy baja en carbohidratos, como la ceto y la fase inicial de la dieta Atkins, hace que tu cuerpo entre en cetosis nutricional. Su hígado comienza a producir cetonas - un combustible que se activa cuando su cuerpo no tiene suficiente azúcar para funcionar - mediante la descomposición de la grasa.
¿Qué tan bajo es el nivel de carbohidratos?
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Para provocar la cetosis nutricional, las dietas bajas en carbohidratos extremas limitan la ingesta de carbohidratos a menos del 10% de la ingesta total de macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas). Esto se traduce en 20 a 50 gramos de carbohidratos al día. Las dietas bajas en carbohidratos suelen estar por debajo del 26% de la ingesta nutricional, es decir, 130 gramos. He aquí algunos ejemplos de alimentos comunes con alto contenido en carbohidratos y bajo en grasas.
Perderás peso de agua
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Una repentina falta de carbohidratos te hará perder peso. Sin embargo, al principio es sobre todo peso de agua. Esto se debe principalmente a que la reducción de carbohidratos también elimina las reservas de glucógeno en los músculos. El glucógeno ayuda al cuerpo a retener agua. También puede perder algo de sal junto con los carbohidratos que ha eliminado. Cuando empiece a comer carbohidratos de nuevo, el peso del agua volverá a aparecer. La cetosis tarda de 2 a 3 semanas en reactivarse y empezar a quemar grasa.
Es posible que tengas la "gripe cetósica"
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La cetosis puede provocar debilidad, fatiga, mareos y dolores de cabeza, que pueden parecerse mucho a los síntomas de la gripe. También pueden producirse efectos secundarios más graves, como dolor de estómago, náuseas y vómitos. Algunos médicos creen que esto se debe a que no se obtienen suficientes nutrientes de las frutas, las judías, las verduras y los cereales integrales, alimentos que no están permitidos, o que están estrictamente limitados, en una dieta ceto.
Puede tener niebla cerebral
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Es posible que te sientas nublado mientras tu cuerpo trata de mantener los niveles normales de azúcar en sangre. Puede ser difícil dormir al principio. Puede que te sientas muy cansado, lo que hará que tu cerebro se sienta aún más confuso durante un tiempo.
Tu vientre podría hincharse
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Las dietas bajas en carbohidratos también son bajas en fibra. El estreñimiento puede atacar, aunque suele desaparecer en unas semanas. Puedes obtener algo de fibra de la fruta acuosa como la sandía. Además, los gases pueden quedar atrapados en el tracto digestivo. El estómago puede sentirse demasiado lleno y doler. Si te mantienes bien hidratado y consumes suficientes electrolitos (minerales que ayudan a equilibrar el agua del cuerpo y a nutrir las células), es posible que los síntomas no sean tan graves ni duren tanto.
Tu aliento puede oler raro
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Cuando tu cuerpo funciona con ácidos grasos en lugar de carbohidratos, libera cetonas a través de tu aliento en forma de acetona. Tu aliento puede oler a fruta o a dulce. Algunos dicen que sabe a manzana podrida. Además, si tienes la boca seca, puedes tener mal aliento. Esto se debe a que no hay suficiente saliva para deshacerse de las bacterias y las partículas de comida adicionales en tu boca. Así que mantente hidratado.
Sus niveles de azúcar en sangre podrían bajar
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Una dieta súper baja en carbohidratos puede bajar tus niveles de azúcar en la sangre. Esto puede ayudar si tienes diabetes. Pero en la verdadera cetosis, la hipoglucemia es un riesgo. Esto ocurre cuando el azúcar en la sangre baja demasiado. El tratamiento a seguir es tomar 15 gramos de carbohidratos para subirla. Si sigue siendo demasiado baja después de 15 minutos, necesitarás otros 15 gramos. Si tienes diabetes, comprueba tus niveles de azúcar con frecuencia y ten en cuenta que es posible que tengas que ajustar tu medicación mientras sigues esta dieta.
Puede poner a prueba su corazón
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Las dietas muy bajas en carbohidratos también son altas en grasas. Su ingesta de grasas saturadas no debe ser superior al 5% o 6% del total. Céntrate en las grasas saludables como las que contienen los aguacates, las aceitunas y los frutos secos. En la dieta ceto (así como en las dietas menos estrictas de bajos carbohidratos como Atkins y Paleo), sus niveles de triglicéridos y colesterol HDL ("bueno") probablemente mejorarán. Pero puede ver un aumento en el LDL, o colesterol "malo", que también puede conducir a la enfermedad cardíaca.
Puede sentirse de mal humor
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Tu estado de ánimo puede volverse loco cuando eliminas bruscamente los carbohidratos saludables que envían azúcar al cerebro. Puede que te sientas malhumorado. Un estudio descubrió que las personas que seguían dietas bajas en carbohidratos tenían menos serotonina en el cerebro que las que seguían dietas bajas en grasas. Los niveles saludables de serotonina ayudan a evitar la ansiedad y la depresión.
Su hígado puede luchar
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En una dieta baja en carbohidratos, su hígado tiene mucha más grasa que procesar. Esto puede empeorar una condición existente.
Los problemas renales pueden empeorar
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La cetosis nutricional puede elevar los niveles de ácido úrico, lo que provoca cálculos renales o brotes de gota. Un estudio reveló que a las personas con enfermedad renal crónica leve que seguían la dieta cetósica les iba bien con una estrecha supervisión médica. Pero otros demuestran que quienes siguen una dieta rica en carne roja y baja en cereales integrales, lácteos bajos en grasa y fruta tienen un 97% más de probabilidades de padecer una enfermedad renal. Esta es en parte la razón por la que algunos dietistas desaconsejan hacer dietas extremas bajas en carbohidratos por su cuenta.
Puede ayudar a controlar las convulsiones
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La gente ha utilizado la dieta ceto durante unos 100 años para tratar la epilepsia, principalmente en niños que no responden a los medicamentos. Significa que alguien tendrá que vigilarte y hacer frecuentes controles de laboratorio y análisis de orina. Se sigue estudiando cómo la dieta ceto podría ayudar también a las personas con trastornos cerebrales como la enfermedad de Parkinson. Sin embargo, aún no hay resultados firmes.
