La dieta Plant Paradox se basa en la afirmación de que las lectinas, una proteína presente en los alimentos comunes, son los "antinutrientes" que están detrás de muchas condiciones de salud a largo plazo (crónicas) como la obesidad, la inflamación crónica y las enfermedades autoinmunes. El plan de dieta elimina los alimentos que contienen lectinas, como el trigo, las judías, las patatas, los frutos secos y los lácteos.
La investigación en la que se basa la dieta no ha sido reproducida. Esto es lo que hay que saber sobre los pros y los contras de la dieta de la paradoja vegetal.
Qué es la dieta de la paradoja vegetal?
La dieta exige evitar los alimentos con altas cantidades de lectinas. Las lectinas son proteínas que se unen a los carbohidratos y no se descomponen fácilmente durante la digestión. Si los alimentos con altos niveles de lectinas no se cocinan de determinadas maneras, pueden causar problemas estomacales.
Los problemas más comunes relacionados con las lectinas se producen cuando se comen alubias crudas o poco cocinadas. Éstas tienen un tipo de lectina que puede hacer que los glóbulos rojos se aglutinen.
Los síntomas comunes de la intoxicación alimentaria por lectinas incluyen:
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Náuseas
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Vómitos
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Malestar estomacal
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Diarrea
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Hinchazón
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Gases
Posibles beneficios de la dieta de la paradoja vegetal
Una de las razones por las que algunas personas afirman haber tenido éxito con el plan Plant Paradox es la eliminación de los alimentos altamente procesados de la dieta.
La dieta anima a la gente a dejar de comer alimentos procesados y a empezar a comer alimentos integrales. Cuando esto ocurre, la gente suele empezar a sentirse mejor y su salud general mejora.
Pero se pueden encontrar diferentes tipos de lectinas en varios alimentos integrales, como los cereales, las frutas, las verduras, los frutos secos, las judías y los productos lácteos. Las proteínas se encuentran en las semillas, los granos, las pieles, las cáscaras y las hojas de las plantas.
Se ha investigado el uso de una dieta limitada en lectinas, combinada con probióticos y prebióticos, para ayudar en las enfermedades autoinmunes. Esto podría ayudar a fortalecer la salud intestinal y reducir las posibilidades de otras infecciones.
Posibles contras de la dieta de la paradoja vegetal
Aunque las lectinas tienen efectos buenos y malos para la salud, no hay suficientes pruebas que respalden la idea de eliminarlas por completo de la dieta. Las dietas occidentales ya son típicamente bajas en lectinas.
Las alubias, que tienen un alto contenido en lectinas, pueden ser buenas para condiciones de salud como la diabetes, las enfermedades cardíacas, el cáncer y el control de peso. Asegúrese de cocinar bien las alubias, pero probablemente no tenga que dejar de comerlas.
Los cereales integrales también son buenos para la salud. Se ha demostrado que ayudan a las enfermedades crónicas y previenen la muerte prematura por enfermedades cardiovasculares.
Una de las partes más importantes de tu salud es una dieta equilibrada. Consulta siempre a tu médico antes de empezar una nueva dieta. También puedes hablar con un dietista sobre tu dieta y sobre los puntos en los que te pueden faltar ciertos nutrientes.
