Tofu glaseado crujiente con bok choy
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
35 minutos
-
Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Vegetariano
-
Vegano
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1/2 taza de tofu y 1 1/4 tazas de bok choy
-
Calorías 209
-
Carbohidratos 18 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Grasa 11 g
-
Grasa saturada 1 g
-
Monograsa 5 g
-
Proteínas 12 g
-
Colesterol 0 mg
-
Sodio 557 mg
-
Azúcares 5 g
-
Potasio 922 mg
Presionar el tofu ayuda a extraer el líquido para que se cocine perfectamente en esta saludable receta de tofu chino. Busca la salsa de ciruela -un condimento agridulce- cerca de otras salsas chinas en la mayoría de los supermercados. Sírvelo con arroz integral al vapor.
Instrucciones
Dobla un paño de cocina por la mitad y colócalo sobre una tabla de cortar. Corta el tofu por la mitad horizontalmente y colócalo sobre la toalla. Poner otra toalla doblada y un peso (como una sartén pesada) sobre el tofu; dejar escurrir durante 15 minutos.
Mientras tanto, bate la salsa de ciruelas, el ketchup, la salsa de soja y el vino de arroz en un bol pequeño y colócalo cerca del fuego.
Corta el tofu prensado en cubos de 3/4 de pulgada y colócalo cerca de la estufa.
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las cebolletas, el ajo y el jengibre; cocinar, removiendo, durante 30 segundos. Añade el bok choy y cocina, dándole la vuelta, hasta que tenga un color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Añadir agua, tapar y cocer al vapor hasta que esté tierna, unos 2 minutos. Pasar todo a un plato. Secar la sartén.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto, añade la cucharada de aceite restante y caliéntala hasta que brille. Añadir el tofu en una sola capa. Cocinar, sin remover, hasta que empiece a dorarse, de 2 a 3 minutos. Remover y seguir cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que se dore por todos los lados, de 6 a 8 minutos más. Añada la salsa; cocine, removiendo, hasta que el tofu esté bien cubierto, de 1 a 2 minutos. Servir con el bok choy, espolvoreado con semillas de sésamo.
Consejos
El Shao Hsing (o Shaoxing) es un vino de arroz sazonado que se utiliza en la cocina china para aromatizar salsas, adobos y salteados. Búsquelo en los mercados de especialidades asiáticas o con otros ingredientes asiáticos en los grandes supermercados. Se puede utilizar jerez seco como sustituto. Para obtener el mejor sabor, tueste los frutos secos y las semillas antes de utilizarlos en una receta. Para tostar nueces pequeñas, nueces y semillas picadas, colóquelas en una pequeña sartén seca y cocínelas a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
