La asafétida es originaria de la India, donde también se llama hing. Utilizada con fines medicinales y como condimento en muchos platos, la asafétida tiene potenciales beneficios para la salud. A continuación te explicamos cómo incorporarla a tu dieta.
Acerca de la asafétida
La férula asafétida proviene de la hierba del hinojo. Muchas partes de la planta se utilizan en la alimentación y la medicina. Como condimento, da a los alimentos un sabor aromático. La resina de goma se extrae de las raíces de la planta. Se utiliza como ayuda digestiva, como condimento y en encurtidos.
Tiene un fuerte olor que es una mezcla de azufre y cebolla. Añadir mucha cantidad de esta especia a un plato puede abrumarlo. Una vez que se cocina, se parece más a un puerro o ajo suave.
En la medicina herbal, la asafétida se utiliza para ayudar a tratar:
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Asma
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Bronquitis
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Hipertensión arterial
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Afecciones nerviosas
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Tos ferina
La resina de la goma tiene propiedades medicinales que pueden ayudar con:
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Espasmos musculares (antiespasmódico).
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Gases intestinales (carminativo)
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Tos (expectorante)
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Estreñimiento (laxante)
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Calmante (sedante)
Los estudios clínicos sobre los beneficios para la salud de la asafétida se han centrado en animales y en células humanas. Se necesita más investigación sobre sus verdaderos efectos en los seres humanos. También puede afectar a la medicación anticoagulante warfarina, así que hable con su médico si la toma.
Cuáles son los beneficios de usar especias para cocinar?
Hay una razón por la que la gente tiende a preferir los alimentos menos saludables: porque suelen ser más sabrosos. La sal y el azúcar ganan la partida a las frutas y verduras a la hora de elegir los alimentos. Por eso las especias son tan importantes en la cocina.
Las especias proceden de plantas y hierbas, lo que las convierte en una alternativa más saludable que la sal. Las especias pueden hacer que el pollo y las verduras a la parrilla sean más apetecibles, lo que permite elegir comidas más saludables.
Entender los antioxidantes. Nuestros cuerpos tienen millones de procesos en marcha al mismo tiempo. El oxígeno alimenta todos ellos. A medida que el oxígeno se utiliza en nuestro torrente sanguíneo, genera unos subproductos llamados oxidantes o radicales libres.
Se pueden comparar los radicales libres con el proceso que hace que el metal se oxide. Los oxidantes provocan un daño celular que puede afectar al funcionamiento de su cuerpo. El daño a las células está vinculado a condiciones de salud como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
Los antioxidantes son importantes en su dieta porque se unen a los oxidantes y previenen el daño a sus células. Las vitaminas ricas en antioxidantes son:
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Betacaroteno
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Vitamina C
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Vitamina E
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Selenio
Como se sabe que las especias son ricas en antioxidantes, son una gran manera de mantenerse saludable mientras se disfruta de una comida más sabrosa. Los expertos recomiendan tomar de 5 a 9 raciones de alimentos ricos en antioxidantes al día.
Otras especias que son buenas para la salud
Puede llevar tiempo acostumbrarse al sabor de la asafétida. Si esa especia no es de tu agrado, intenta incluir otras especias en tu dieta.
Cúrcuma. Da al curry su color amarillo. Rica en antioxidantes, la cúrcuma tiene beneficios antiinflamatorios para tu cuerpo. Algunos estudios han demostrado que la cúrcuma es incluso mejor para combatir la inflamación que los medicamentos antiinflamatorios para la artritis. La cúrcuma también puede mejorar el funcionamiento del cerebro y reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y cáncer.
Pimienta de cayena. Se ha demostrado que la capsaicina, el ingrediente activo del polvo de cayena, reduce el apetito y potencia la quema de grasas.
Raíz de jengibre. Este vegetal es muy conocido por aliviar los síntomas de las náuseas. Sus efectos calmantes antiinflamatorios pueden combatir el malestar estomacal.
Ajo. Es una de las especias más populares para cocinar. A lo largo de la historia, el ajo también se ha utilizado como medicina. Un compuesto llamado alicina da al ajo su olor único. Cuando se consume, el ajo tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a combatir resfriados e infecciones. También reduce el colesterol malo sin afectar al bueno. Cuando corte el ajo, déjelo reposar durante 10 minutos antes de comerlo o cocinarlo para que la alicina pueda desarrollarse completamente.
Canela. Otra especia popular, la canela tiene un sabor dulce y cálido. Es una gran alternativa para añadir más azúcar a tus platos favoritos. Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y ayuda a tu corazón al reducir los triglicéridos y el colesterol malo.
Romero. Esta hierba es estupenda para potenciar la memoria y reducir el estrés. Además de los antioxidantes, el romero tiene propiedades antimicrobianas.
