De los archivos del doctor
1. El descubrimiento de la piña
En 1493, el explorador Cristóbal Colón encontró piñas en la isla de Guadalupe, en el Caribe. La fruta también es originaria del sur de Brasil y Paraguay.
2. Las piñas en la América colonial
Los colonos americanos consideraban las piñas como un capricho de lujo debido a su rareza y coste.
3. Anatomía de la piña
Una piña es el resultado de muchas flores cuyos frutos se han unido alrededor del núcleo.
4. Nutrición de la piña
Las piñas contienen bromelina, una enzima que puede ayudar al dolor de la artritis al aliviar la inflamación. También son una buena fuente de vitamina C, que ayuda a su sistema inmunológico.
5. Las piñas en Hawái
Históricamente, Hawái era el mayor productor de piñas del mundo y fuente de piñas estadounidenses. En la actualidad, los mayores productores son Filipinas, Brasil y Costa Rica.
6. Selección de piñas
Pasa de las piñas con olor agrio o magulladas. La fruta procedente de Hawái o Centroamérica suele ser más fresca.
7. Cuidados de la piña
Para que tu piña sea más suave y jugosa, mantenla a temperatura ambiente durante 1 o 2 días antes de cortarla.
8. Calorías de la piña
Una taza de piña tiene entre 70 y 85 calorías.
La piña es una buena fuente de vitamina C, que ayuda a tu sistema inmunológico.
Receta de piña
Brochetas hawaianas de camarones a la parrilla
Rinde 4 porciones
Ingredientes
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre fresco (o embotellado) picado
1 cucharada de vinagre de sidra o de arroz
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharadita de polvo de cinco especias (opcional)
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de miel
1/2 taza de jugo de piña
1 libra de gambas grandes, peladas (o solomillo de ternera)
2 pimientos rojos grandes, cortados en trozos pequeños
12 cebollas perla, frescas (o congeladas) y peladas
1 paquete de 8 onzas de champiñones enteros, limpios
2 tazas de trozos de piña fresca (o enlatada en zumo de fruta, sin azúcar añadido)
spray vegetal para cocinar
Instrucciones
1. Combine los primeros 8 ingredientes en una bolsa de plástico con cierre, luego agregue los camarones. Deje marinar en el refrigerador por 30 minutos.
2. Retire las gambas de la marinada. Ponga la marinada en una cacerola pequeña, llévela a ebullición y resérvela para hilvanar.
3. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe con spray de cocina. Ensarte las verduras, la piña y las gambas en las brochetas de metal. (Si utiliza pinchos de madera, remójelos en agua 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla).
4. Colocar las brochetas en la parrilla, tapadas, a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos por lado hasta que estén hechas, rociando con la marinada reservada.
5. Rociar las brochetas con la marinada restante. Servir con arroz integral.
Por ración: 251 calorías, 27 g de proteínas, 29 g de carbohidratos, 4 g de grasa (1 g de grasa saturada), 170 mg de colesterol, 4 g de fibra, 19 g de azúcar, 311 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 13%.
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