Lentejas y verduras al romero sobre pan tostado
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo de cocción
40 minutos
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Tiempo total
1 hora y 10 minutos
aspectos destacados de la receta
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Vegetariano
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Vegano
Información nutricional
Hace: 4 raciones, 1 taza de lentejas y col rizada y 1 rebanada de pan cada una
Tamaño de la porción: 1 taza de lentejas y col rizada y 1 rebanada de pan
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Calorías 422
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Carbohidratos 56 g
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Fibra dietética 13 g
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Grasa 15 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 10 g
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Proteínas 19 g
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Colesterol 0 mg
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Sodio 568 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 753 mg
Esta receta de lentejas y verduras con infusión de romero es una cobertura perfecta para el pan tostado. Sírvela como plato principal vegetariano para 4 personas o como una abundante guarnición para 8.
Instrucciones
Picar 2 dientes de ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla holandesa a fuego medio. Añade el ajo picado y la pimienta roja triturada y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir la pasta de tomate y el romero y cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Añadir el agua y llevar a ebullición. Añadir las lentejas, reducir el fuego a fuego lento, tapar parcialmente y cocinar durante 40 minutos.
Añadir la col rizada y la sal; tapar y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y la col rizada estén tiernas, unos 10 minutos más.
Mientras tanto, precaliente el horno a 375°F.
Unte las rebanadas de pan con 1/2 cucharadita de aceite cada una. Hornea hasta que se tuesten, de 8 a 10 minutos.
Corta el diente de ajo restante por la mitad y frota las tostadas con un lado cortado del ajo. Sirve cada tostada cubierta con aproximadamente 1 taza de la mezcla de lentejas, rociada con 1/2 cucharadita del aceite restante.
Consejos
Nos gustan las lentejas verdes francesas en lugar de las marrones cuando queremos lentejas que mantengan su forma (en lugar de deshacerse) al cocinarlas. Búsquelas en tiendas de alimentación natural y en algunos supermercados. Para que el pan se ponga duro de forma natural, guárdalo a temperatura ambiente en una bolsa de papel (no de plástico) de 2 a 5 días. Si no quiere esperar, hornee el pan de molde en una bandeja grande a 250°F hasta que esté crujiente y seco, de 15 a 20 minutos.
