La pizza es uno de los alimentos más populares del mundo. Se basa en un concepto sencillo: un pan plano con ingredientes que se hornea a altas temperaturas y se come sin utensilios. La comodidad y la variedad de ingredientes hacen de la pizza una comida rápida y fácil.
¿Quién inventó la pizza?
Aunque los panes planos y los ingredientes existían en países como Grecia y Egipto, fue la ciudad de Nápoles (Italia) la que puede reclamar el origen de la pizza. En los años 1700 y 1800, los panes planos horneados con ingredientes como aceite, tomate, queso y ajo eran un plato popular entre las clases trabajadoras. Se vendían en restaurantes baratos y en carros callejeros.
La popularidad de la pizza aumentó cuando el rey italiano Humberto I y la reina Margarita visitaron Nápoles en 1861. La pareja real probó la comida local, y la reina quedó enamorada de la pizza con tomate, queso blando y albahaca. Su afinidad con el plato hizo que se rebautizara como Pizza Margherita, que sigue siendo popular hoy en día.
La pizza siguió siendo una especialidad local en Nápoles hasta la década de 1900, cuando los inmigrantes la introdujeron en América. El plato se puso de moda y pronto los chefs innovaron con ingredientes y salsas. Al final de la Segunda Guerra Mundial, la pizza al estilo americano era una de las favoritas en todo el mundo.
¿De qué está hecha la pizza?
Si te preguntas cómo se hace la pizza, en realidad es bastante sencillo. La pizza tiene tres elementos principales: la masa, la salsa y los ingredientes. Todos ellos tienen una variedad de métodos de preparación.
Corteza: La corteza de la pizza tradicional es similar a la masa de pan. Es una combinación de harina, agua, levadura, azúcar, sal y aceite. La masa se mezcla, se amasa y se deja subir. Una vez que está lista, se puede estirar o aplanar con un rodillo. Puedes encontrar cortezas hechas con harina integral, cortezas sin gluten o cortezas hechas con ingredientes como la coliflor.
Salsa: Una causa roja típica para la pizza contiene tomates, pasta de tomate, agua, aceite y condimentos como sal, pimienta y ajo. Los ingredientes se mezclan y se cocinan hasta que los sabores se unen. Luego se extiende en una fina capa sobre la masa. Las variaciones de la salsa para pizza incluyen salsas blancas, que suelen tener una base de roux, y condimentos como el ajo.
Aderezos: El queso es el ingrediente clásico de la pizza. La mozzarella o una combinación de mozzarella y queso como el romano y el parmesano son los más populares. El queso se espolvorea sobre la masa y la salsa. Los ingredientes adicionales se añaden según el gusto. Los aderezos más populares son:
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Pepperoni
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Champiñones
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Aceitunas
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Pimientos
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Anchoas
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Salchicha
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Tocino
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Cebollas
Las opciones de ingredientes para la pizza son infinitas, y puedes pedir pizzas especiales con casi cualquier ingrediente que te guste.
Una vez montada la pizza, se cocina en un horno caliente hasta que la corteza esté bien cocida y el queso esté derretido. Luego se sirve caliente.
La pizza y las restricciones de la dieta
La pizza es extremadamente versátil, y puede ajustarse a cualquier preferencia dietética. La masa y la salsa básicas son veganas, ya que no contienen ningún producto animal. Los aderezos pueden ser vegetarianos, con queso de origen lácteo pero sin carne. También se pueden hacer veganos utilizando queso no lácteo o sin queso.
Para las personas que no pueden consumir trigo o gluten de trigo, se puede hacer o comprar masa de pizza sin gluten o hecha con harina sin trigo. Una salsa casera no contendrá rastros de trigo, aunque las salsas comerciales pueden estar hechas en instalaciones que procesan productos de trigo. Comprueba las etiquetas para asegurarte de que la salsa no contiene gluten.
Si no quieres preparar tu propia pizza, es fácil encontrarla preparada. Hay pizzerías en todos los pueblos y ciudades, muchas de las cuales entregan a domicilio. Las tiendas de comestibles ofrecen pizzas congeladas que puedes calentar en la cocina de tu casa en pocos minutos.
¿Es saludable la pizza?
No hay una forma sencilla de calibrar la nutrición de una pizza. Si su pizza está hecha en casa con ingredientes integrales, los valores nutricionales serán diferentes que si come una pizza de un restaurante o una pizza congelada del supermercado. Los ingredientes de cada porción también cambiarán el contenido nutricional. Por ejemplo, una porción de pizza de restaurante con verduras tendrá unas 240 calorías. Una porción con pepperoni tendrá unas 330 calorías.
Si te interesa saber cómo hacer que la pizza sea saludable, piensa también en cómo se prepara. Los aceites añadidos pueden aumentar el número de calorías y añadir grasas innecesarias al plato. Poner más queso también aumenta las calorías y las grasas.
Las pizzas con aderezos decadentes como salchichas, pepperoni y aceitunas adicionales son deliciosas, pero estos aderezos tienen un alto contenido en grasas y sodio. Añádelos con moderación si te preocupa el contenido nutricional. Las verduras pueden añadir sabores complejos sin la sal y la grasa.
Dónde encontrar pizza
La pizza es un fenómeno global hoy en día. Se puede comer pizza en cualquier lugar, desde Nápoles hasta Nairobi. A pesar de la omnipresencia de la pizza, hay algunos lugares que se consideran los mejores para comer una porción.
La ciudad de Nueva York suele reclamar ser la capital mundial de la pizza. La moda de la pizza en Estados Unidos comenzó allí cuando los inmigrantes italianos empezaron a vender este plato a principios del siglo XX. Una porción grande y plegable al estilo neoyorquino es lo que mucha gente piensa cuando piensa en pizza.
Chicago fue pionera en la pizza de plato hondo, con una masa gruesa y capas de salsa, queso y aderezos. Es tan gruesa que incluso se puede encontrar que se quiere un tenedor para comer la pizza al estilo Chicago.
La pizza al estilo californiano es la que inició la tendencia de la pizza gourmet. Las pizzas de la Costa Oeste empezaron a ofrecer ingredientes como el queso de cabra, los piñones, el pollo a la barbacoa y el queso azul, así como verduras frescas. Es un cambio respecto a las clásicas combinaciones de tomate y queso que hacen que la pizza sea tan querida, pero las combinaciones de sabores son innegablemente deliciosas.
No importa el lugar del mundo al que vaya, probablemente pueda contar con una porción de pizza. Puede que le ofrezca los sabores familiares del tipo de tarta que comía cuando crecía, o puede que tenga sabores locales que sean totalmente nuevos para usted. En cualquier caso, este popular plato siempre será una comida satisfactoria.
