El matooke es un plato con almidón que se consume principalmente en Uganda y en otros países de África oriental como Kenia y Tanzania. Es el alimento básico de Uganda. Se elabora hirviendo y triturando plátanos verdes.
El matooke se sirve con cualquier tipo de alimento y es adecuado para todas las comidas.
Además de su sabor único, el matooke tiene varios beneficios para la salud. Los plátanos verdes son una excelente fuente de vitaminas y minerales. Estos plátanos son especialmente ricos en vitaminas B6 y C, fibra y potasio, entre otros.
¿Qué es el matooke?
Fuera de Uganda, el matooke se conoce como plátano o plátano verde. Los plátanos son un tipo de plátano con más almidón y menos azúcar. Esto hace que mantengan su color verde tras la maduración y sólo se vuelvan amarillos o negros si están demasiado maduros. A diferencia de la mayoría de los tipos de plátanos, los plátanos no se pueden comer crudos porque tienen un alto contenido de almidón.
Receta de matooke
Al ser el alimento básico de Uganda, el matooke se puede preparar de diversas maneras. Se puede hervir, cocer al vapor, freír, asar o triturar los plátanos según se desee.
Esta es una forma habitual de prepararlos.
Ingredientes
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Matooke (sin madurar)
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Agua
Direcciones
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Cortar cada extremo de los plátanos, pelarlos y lavarlos en agua fría.
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Ponlas en una olla, añade el agua y tápala.
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Deja que hiervan durante 10 minutos, luego baja el fuego y deja que sigan cociendo. Se pondrán amarillas cuando estén listas.
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Escurre el agua y tritura los plátanos con una cuchara de madera.
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Envuelve los plátanos machacados en papel de aluminio o en hojas de plátano y colócalos en una cesta para cocinar al vapor.
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Coloca la vaporera en una olla grande y añade un poco de agua. Deje que los alimentos se cocinen al vapor a fuego lento durante 15 o 20 minutos, y luego sírvalos calientes.
El matooke se puede servir con cualquier comida: desayuno, comida o cena. También se pueden freír los plátanos y tomarlos como merienda.
Datos nutricionales del Matooke
A continuación se exponen algunos datos nutricionales de los plátanos:
Son una buena fuente de almidón. El plátano es una excelente alternativa al trigo. También es una buena consistencia para sopas y papillas. Además, el plátano se utiliza como aglutinante en ciertas confecciones.
Son ricos en potasio. El matooke contiene potasio, que puede reducir el riesgo de cálculos renales y normalizar la presión arterial baja. El potasio también ayuda a regular el equilibrio de los líquidos, las señales nerviosas y la contracción de los músculos.
No contienen gluten. El matooke es un cultivo sin gluten. Esto lo hace apto para el consumo de personas con afecciones relacionadas con el gluten.
No contienen grasas. Las grasas son la principal causa de las enfermedades cardiovasculares.
No contienen azúcar. Los plátanos crudos son un alimento saludable y sin azúcar para las personas con diabetes. Los plátanos ayudan a mantener el azúcar en la sangre.
Son aptos para los bebés. Debido a la cantidad de nutrientes que contienen los plátanos, sirven de buena base para el destete de los niños.
Pueden producir harinas de matooke instantáneas. El plátano contiene un 8% de fibra, lo que facilita la producción de harina de matooke.
Beneficios del matooke para la salud
A la mayoría de la gente le gusta comer plátanos maduros. Aunque los plátanos inmaduros tienen casi la misma composición de nutrientes, el matooke es sabroso y puede mezclarse con otros alimentos.
Si nunca has probado el plátano, deberías hacerlo, ya que contiene algunos de estos nutrientes:
Rico en vitaminas y minerales
Los plátanos crudos contienen vitaminas y minerales esenciales. En concreto, son ricos en vitamina C y vitamina B6. La vitamina C es un mineral que es bueno para la salud del cabello y la piel. También puede reforzar el sistema inmunitario. También contiene antioxidantes que pueden proteger tu cuerpo de los daños.
Por otro lado, la vitamina B6 ayuda a convertir los alimentos en energía. Es buena para la salud del corazón y mejora la función cerebral. Otros nutrientes y minerales del matooke son la fibra, el potasio, el fósforo, el magnesio, el zinc, etc.
Contiene fibra
Los plátanos verdes son conocidos por su alto contenido en fibra. Los alimentos ricos en fibra facilitan el proceso de digestión, reduciendo el estreñimiento. Además, la fibra mantiene el nivel de azúcar en sangre bien controlado. Puedes controlar los niveles de colesterol en tu cuerpo consumiendo más plátanos crudos. Esto favorece el buen funcionamiento del corazón y reduce el riesgo de infarto. También puede aumentar la tasa de recuperación de un accidente cerebrovascular.
Ayuda a la pérdida de peso
El contenido de fibra presente en estos plátanos es clave para perder peso. Comer alimentos ricos en fibra te mantiene lleno durante más tiempo, reduciendo el apetito. Incluir un plátano crudo en tu comida también funciona para evitar que pidas alimentos poco saludables si te sientes lleno después de consumirlos.
Bueno para la salud del corazón
El consumo de plátanos es una rica fuente de potasio. Los alimentos ricos en potasio son saludables para los riñones y también mantienen la presión arterial controlada. Aun así, se aconseja a los pacientes con enfermedades renales crónicas que pongan los plátanos en remojo durante la noche antes de consumirlos.
