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Sólo los aficionados asan la carne a fuego fuerte.
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Verdadero
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Falso
Sólo los aficionados asan la carne a fuego fuerte.
¡Correcto! Has respondido:
Los maestros de la barbacoa saben que asar la carne a altas temperaturas puede quemar o carbonizar el exterior y dejar el interior poco hecho. El calor medio o bajo produce alimentos más sabrosos y saludables, ya sea en una parrilla de gas o de carbón.
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En una parrilla de carbón, el calor medio o bajo da a las brasas un ligero resplandor rojo y una cobertura de ceniza gris. Si puede mantener la mano por encima del calor a la altura de la cocción durante 4-5 segundos, debería estar listo.
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Puedes saber si la carne picada contiene "baba rosa" mirando la etiqueta.
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Verdadero
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Falso
Puedes saber si la carne picada contiene "baba rosa" mirando la etiqueta.
Correcto. Has respondido:
Seguro que has oído hablar de la "baba rosa", el relleno de carne de vacuno de bajo coste que se trata con amoníaco para eliminar las bacterias. Pero, ¿cómo se puede evitar?
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Dado que el "hidróxido de amonio" se considera un auxiliar de elaboración, no es necesario indicarlo en las etiquetas de los alimentos. Pero muchas cadenas de comida rápida y tiendas de comestibles han dejado de vender carne de vacuno que lo contiene. Consulta la página web de tu tienda favorita o pregunta en el mostrador de la carne.
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Es seguro comer hamburguesas poco hechas siempre que estén calientes.
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Verdadero
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Falso
Es seguro comer hamburguesas poco hechas siempre que estén calientes.
¡Correcto! Has respondido:
Las bacterias de la superficie de la carne picada pueden mezclarse en el interior cuando haces hamburguesas. Así que no escatimes en el tiempo de cocción. Como regla general, cocine una hamburguesa de carne molida de 4 onzas que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de espesor y 4 pulgadas de ancho sobre brasas medianas durante 11 a 13 minutos. En el caso de una parrilla de gas, consulte el manual para conocer los tiempos de cocción. Un termómetro de carne debe marcar 160 F para asegurarse de que las hamburguesas están bien cocidas.
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Qué es lo mejor para encender una parrilla de carbón?
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Carbón vegetal de arranque automático
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Líquido para encendedores y una cerilla larga
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Un arrancador de chimenea de carbón vegetal
Qué es lo mejor para encender una parrilla de carbón?
¡¡¡Correcto!!! Has respondido:
Si no quieres aderezar ese jugoso filete con productos químicos, pasa de los líquidos para encendedores y del carbón autoencendido. Contienen sustancias tóxicas que pueden pasar a la comida asada. El líquido para encendedores está hecho de productos de petróleo, que también contaminan el aire a nivel del suelo.
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Entonces, enciende la parrilla con una chimenea o un arrancador eléctrico. En lugar de briquetas, queme astillas de madera o carbón vegetal en trozos, que no contienen productos químicos.
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Cuánto tiempo se pueden conservar las costillas o los filetes de ternera frescos en la nevera?
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De 1 a 2 días
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De 3 a 5 días
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Una semana
Cuánto tiempo se pueden conservar las costillas o los filetes de ternera frescos en la nevera?
Correcto. Has respondido:
Para evitar que se estropeen, cocine las costillas o filetes de ternera refrigerados en un plazo de 3 a 5 días desde su compra o antes de la fecha de caducidad, si la hay en la etiqueta... Las aves y la carne picada se estropean más rápido, así que cocínelas en un plazo de 1 a 2 días.
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De lo contrario, congele la carne para mantenerla segura hasta que esté lista para cocinarla.
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Qué carne debe estar más caliente para eliminar las bacterias?
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Carne de cerdo
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Bistec
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Pollo
Qué carne tiene que estar más caliente para matar las bacterias?
Correcto. Has respondido:
La temperatura dentro del pollo necesita alcanzar 165 grados F o más para matar las bacterias. Como regla general, eso significa asar los muslos de pollo, las piernas o una pechuga de 6 onzas con huesos durante 10 a 15 minutos por cada lado. Puede dar la vuelta a una pechuga sin hueso después de 6 a 8 minutos y a las alas después de 8 a 12 minutos.
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Los filetes, asados y chuletas deben alcanzar una temperatura interna de al menos 145 grados F y las carnes picadas 160 grados F.
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La carne está hecha si la cortas y ya no está roja por dentro.
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Verdadero
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Falso
La carne está hecha si la cortas y ya no está roja por dentro.
Correcto. Has respondido:
En realidad no te puedes guiar por el color del interior. Y si cortas la carne, los jugos se derramarán, secándola. El maestro de la parrilla Bobby Flay se guía por el tacto: Cuanto más tiempo se cocine la carne, el pescado o las aves, más firmes estarán. Así que un filete cocinado a término medio debe ser elástico, no blando (poco hecho) o tenso (bien hecho).
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Por supuesto, la única forma segura de comprobar el punto de cocción es con un termómetro de carne.
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Las salchichas deben asarse a fuego fuerte para eliminar las bacterias.
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Verdadero
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Falso
Las salchichas deben asarse a fuego fuerte para eliminar las bacterias.
Correcto. Has respondido:
A fuego lento es el camino a seguir con las salchichas frescas, como la italiana y la bratwurst fresca. A fuego lento, la piel no se quemará antes de que se cocine el interior. Eso también evita que la piel se parta y gotee los jugos, que avivan las llamas.
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Para darle un toque de sabor y acortar el tiempo de asado, hierve primero las salchichas en agua y cerveza durante unos 15 minutos y termínalas a fuego medio-bajo.
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No debes descongelar la carne o las aves de corral:
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En el microondas
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En el frigorífico
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A temperatura ambiente
No debes descongelar la carne o las aves de corral:
Correcto. Has respondido:
Las bacterias pueden crecer en los alimentos que se dejan fuera para descongelar. Por seguridad, lo mejor es descongelar lentamente en el frigorífico. La mayoría de los alimentos se descongelan en uno o dos días en la nevera.
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Si te olvidas o no tienes tiempo, puedes descongelar rápidamente los alimentos en una bolsa cerrada en agua fría o en el microondas si vas a cocinarlos justo después. Si utilizas agua fría, cámbiala cada media hora y mantenla fría.
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Comer carne a la parrilla puede aumentar el riesgo de cáncer.
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Verdadero
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Falso
Comer carne a la parrilla puede aumentar el riesgo de cáncer.
Correcto. Has respondido:
El riesgo es bastante pequeño, pero cocinar la carne sobre llamas abiertas y calientes puede provocar la formación de algunas sustancias químicas nocivas. Afortunadamente, es fácil reducir el riesgo: ?
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No comas partes de la carne bien hechas o quemadas.
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Los cortes de carne más magros evitan que el goteo de grasa provoque llamaradas, que pueden depositar carcinógenos en la carne.
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Recorte la grasa. Retirar la piel del pollo.
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Cocinar parcialmente la carne en el microondas o en el horno o cocerla a fuego lento en un líquido para que no esté tanto tiempo en la parrilla.
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Dale la vuelta a la carne en la parrilla con frecuencia.
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Ase el pescado y el pollo sobre el papel de aluminio.
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Asa frutas, verduras y hamburguesas vegetales, que no tienen esas sustancias químicas cancerígenas.
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Reduzca el calor: cocinar a temperaturas ligeramente más bajas es suficiente para reducir sustancialmente los productos químicos cancerígenos
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Marinar la carne antes de asarla puede ayudar a prevenir las sustancias químicas cancerígenas.
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Verdadero
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Falso
Marinar la carne antes de asarla puede ayudar a prevenir las sustancias químicas cancerígenas.
Correcto. Has respondido:
Marinar la carne, incluso durante sólo 10 minutos, es un triple beneficio para los asadores. Aporta sabor y humedad y ayuda a reducir las posibles sustancias químicas cancerígenas. Las marinadas finas y sin aceite, especialmente con vinagre o cítricos, son las mejores. Los adobos más espesos, comprados en la tienda, y los que llevan miel, azúcar o tomate tienden a carbonizarse. Utilícelos sólo en el último o los dos últimos minutos del asado.
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La mejor manera de cocinar las brochetas es dejar un poco de espacio entre la carne y las verduras.
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Verdadero
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Falso
La mejor manera de cocinar las brochetas es dejar un poco de espacio entre la carne y las verduras.
¡Correcto! Has respondido:
Es una buena idea poner aproximadamente 1/2 pulgada entre los trozos de comida en su kebab. Puede ayudar a que todo se cocine más rápidamente.
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Pero lo mejor sería cocinar la carne y las verduras en brochetas diferentes. Esto se debe a que las verduras y las carnes pueden necesitar diferentes tiempos de cocción para hacerse, dice el chef y experto en ciencia de los alimentos Alton Brown. Además, así se reduce la posibilidad de que los gérmenes se muevan entre la carne y las verduras.
Prueba a poner verduras de cocción lenta, como los boniatos, en una brocheta, las de cocción rápida, como los calabacines y las setas, en otra, y la carne en otra.
Sin embargo, la mayoría de la gente los cocina todos juntos. No pasa nada. El riesgo de que se mezclen los gérmenes es pequeño si te aseguras de que todo está bien cocinado. Siga cocinando y dando la vuelta a las brochetas hasta que la carne esté firme, pero ceda.
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Para estar seguro, ¿a qué distancia de la casa debes usar tu parrilla?
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5 pies
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10 pies
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15 pies
Para estar seguro, ¿a qué distancia de la casa se debe usar la parrilla?
¡¡¡Correcto!!! Has respondido:
Asar cerca de la casa, de la barandilla de la terraza, de los aleros o de las ramas aéreas supone un grave peligro de incendio. Y asar en un espacio cerrado o parcialmente cerrado puede exponerte a humos mortales de monóxido de carbono; así que no lleves la parrilla al garaje, a una caravana o a una tienda de campaña para cocinar.
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Las parrillas de carbón y de propano sólo deben utilizarse en el exterior. Si llueve durante la fiesta, métase dentro y termine de cocinar en la estufa.
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Para sazonar su parrilla de carbón, no la limpie?
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Verdadero
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Falso
Para sazonar tu parrilla de carbón, no la limpies?
Correcto. Has respondido:
La grasa y los alimentos antiguos son un peligro para la salud, no potencian el sabor de la parrilla. Cepilla los trozos de comida quemada de las rejillas mientras están calientes con un cepillo de alambre. A continuación, sumerja las rejillas en agua tibia y jabonosa y aclárelas.
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Tire el carbón usado para reducir el humo y los malos sabores. Limpie la grasa acumulada en las bandejas de debajo de la parrilla para evitar incendios y llamaradas. Limpie las parrillas de gas de acuerdo con el manual del propietario.
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Las hamburguesas más jugosas son hamburguesas más saludables.
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Verdadero
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Falso
Las hamburguesas más jugosas son hamburguesas más saludables.
Correcto. Has respondido:
Cuando el jugo de la carne gotea sobre las brasas calientes, aumenta el humo y aviva las llamas, lo que puede dejar sustancias químicas nocivas en los alimentos. Por eso, mantener los jugos en las hamburguesas es más sabroso y saludable.
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Para evitar aplastar el jugo y secar las hamburguesas, no las aplaste con una espátula mientras se cocinan. Voltear las hamburguesas con frecuencia las cocina de manera más uniforme y también evita que goteen.
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