Huevos
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¡Es hora de descifrar! Los huevos están entre los alimentos que más tiramos. Lo mejor es conservarlos en su envase original. El práctico estuche que acompaña a la nevera deja que los olores se filtren a través de los miles de pequeños poros que cubren la cáscara. Además, los huevos se mantienen frescos durante más tiempo en la estantería que en la puerta del frigorífico, donde la temperatura baja y sube.
Bayas
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Resiste el impulso de lavar el polvoriento cartón de bayas cuando llegues a casa del mercado agrícola. En su lugar, enjuágalas rápidamente bajo el grifo justo antes de usarlas, o disfrútalas de inmediato. Guarda el resto en el frigorífico en un recipiente forrado con papel de cocina para que absorba la humedad. Si las lavas primero, la humedad estropeará la fruta más rápidamente.
Harina
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Dato curioso: Un insecto llamado escarabajo confundidor de la harina puede estar al acecho en tu despensa. Junto con las polillas y los gorgojos, a este bicho le encanta infestar tu harina, cereales y pasta. Para mantener tus cereales libres de plagas, tira el envoltorio y llévalos a recipientes herméticos. Pueden quedarse en tu armario o en el congelador.
Aceites
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El aire, la luz y la temperatura son tres grandes culpables del deterioro de los alimentos. El aceite rancio puede tener buen aspecto, pero huele y sabe fatal. Puede ser conveniente mantener los aceites de oliva, canola y otros aceites de cocina al lado de la estufa. Pero duran más cuando están lejos del calor y la luz.
Setas
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Si alguna vez has lavado una seta, sabrás que este hongo actúa como una esponja. Por eso se vuelve viscoso en tu nevera. Tanto si las compras sueltas como si las envasas y envueltas, pasa las setas a una bolsa de papel de estraza para alejar la humedad. La refrigeración es clave. A temperatura ambiente, las setas pierden más rápido el color y el sabor.
Espárragos
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Alguna vez has sentido que los tiernos tallos se secan a medio camino entre la tienda de comestibles y tu cocina? Trátalos como lo harías con un ramo de flores frescas. Recorta las puntas y pon los tallos en un vaso con el agua justa para cubrir el fondo. Envuelve las puntas en una toalla húmeda o cúbrelas con una bolsa de plástico y refrigéralas durante 2-3 días.
Café
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Cuando los granos de café verde se oscurecen durante el tueste, liberan un aceite llamado cafeol. Es lo que da al café su conocido sabor y olor. Pero la exposición al aire, la humedad, el calor y la luz debilita todos esos sabores terrosos. Escoge un bote apto para alimentos que no se pueda ver y guarda los granos en un armario fresco y oscuro. Los expertos no se ponen de acuerdo sobre si es una buena idea congelar o refrigerar el café. Pero sí están de acuerdo en que cualquier recipiente debe ser hermético.
Pan
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Los panes horneados saben mejor si los guardas en algún lugar fresco y los consumes en una semana. Todo lo que se prolongue más allá de unos días tiende a absorber la humedad y dar lugar a un pan rancio. Guárdelo en su bolsa original y guárdelo en la nevera. El pan, ya sea en rebanadas o entero, también se congela bien. Asegúrate de envolverlo de forma hermética.
Tomates
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Estos cultivos de verano son complicados. Los tomates saben mejor cuando los dejas en la encimera. Sin embargo, también se enmohecen antes a temperatura ambiente. En la nevera duran más, pero se vuelven harinosos y sin sabor. Limite su estancia en el frigorífico a uno o dos días. Mete los tomates en un cajón de la nevera en una bolsa de papel o plástico con algunas ranuras para evitar que se sequen. Mejor aún, saborea los jugosos orbes al poco de llegar a casa.
Nueces
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Podrías pensar que esa bolsa de nueces o anacardos a granel podría conservarse para siempre. Pero el aceite de los frutos secos se pone rancio si permanecen demasiado tiempo calientes. Si tu despensa está fresca y seca, deberían estar bien en un recipiente hermético durante 3 meses. También puedes dejar los frutos secos con o sin cáscara en el frigorífico durante 6 meses o en el congelador durante un año?
Verduras de hoja verde
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Las espinacas, las lechugas, los berros y otras verduras similares suelen venir en envases de plástico. También puedes llevarlas a casa en bolsas de plástico. No las guardes directamente en el cajón de la nevera. Primero, envuelve las hojas en una toalla de papel para evitar que se humedezcan y se vuelvan viscosas.
Carnes
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Las carnes procesadas, como el salchichón, el salami y la carne de almuerzo, no son las opciones más saludables. Pero una de las ventajas es que toda la sal, el azúcar, los nitratos y otros conservantes ayudan a mantener el sabor durante una semana o más. Refrigéralos en su envase original o en un recipiente hermético para evitar que se sequen. En cuanto a la carne de vacuno o el pollo que se venden en bandejas, envuelve con papel de aluminio las porciones que no vayas a consumir de inmediato. Escribe la fecha en la parte superior y mételo en el congelador. Puedes deshacerte de la bandeja o no.
Hierbas frescas
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Parece que nunca se puede utilizar el eneldo, la albahaca o el perejil lo suficientemente rápido antes de que se marchiten o pierdan su delicado sabor. La mejor manera de guardarlos durante unas horas es en la nevera envueltos en una bolsa de plástico perforada que deje respirar a las hierbas. Para conservarlas durante días, recorta los tallos, colócalos en un vaso o jarrón pequeño, cúbrelos sin apretar con una bolsa de plástico y refrigéralos. Cambia el agua cada día. Las hierbas como el tomillo y el romero también se secan bien.
Refrigera siempre
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La leche se pasteuriza con calor para darle una larga vida útil. Pero si no se mantiene a 40 grados o menos, las bacterias pueden volver a crecer. Otros alimentos que debes refrigerar siempre son el marisco, el queso, los productos que ya has cortado, la leche de fórmula para bebés y el sirope de arce abierto.
No refrigerar
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A las cebollas, los ajos, la miel, la calabaza y otras variedades de calabaza les gusta el frío, pero no el frío. Guárdalas en un lugar oscuro y alejado del calor. Lo mismo ocurre con todo tipo de patatas. Las temperaturas frías pueden elevar sus niveles de azúcar. Eso, a su vez, puede permitir que se forme más cantidad de una posible sustancia química cancerígena llamada acrilamida cuando fríes, horneas o asas las patatas.
