Si come carne y se ha criado en una ciudad, probablemente haya disfrutado del pollo, la ternera, el cerdo e incluso de las raciones ocasionales de venado, conejo o pato en los restaurantes. Sin embargo, la carne de caza mayor, como el caribú, el alce o el oso, puede parecer una opción extraña para quienes no han crecido cerca de la naturaleza.
¿Es comestible la carne de oso? Depende de su origen y del cuidado con que se haya transportado, almacenado y cocinado. La carne de oso puede ser saludable si se prepara correctamente, pero si no se cocina bien, se corre el riesgo de contraer un parásito.
Cómo puede mejorar su salud la carne de oso?
Puede que le cueste acostumbrarse al sabor de la carne de caza, sobre todo si está acostumbrado a los filetes grasos o a la carne picada. Sin embargo, la carne de oso puede ser una opción magra y saludable en comparación con la carne de vacuno.
Menos grasa que la carne de vacuno... ¿Intenta comprar carne picada magra en el supermercado o disfruta del sabor de un filete marmolado? La Asociación Americana del Corazón recomienda incluir la carne magra no procesada en su plan de dieta saludable para el corazón...
Si quiere evitar el exceso de grasas saturadas en su dieta, la carne de oso es una buena opción. En comparación con la carne de vacuno, que contiene hasta un 20,7% de grasa en un paquete marcado como magro, la carne de oso contiene un 20,1% de proteínas y sólo un 8,3% de grasa.
Debido a las restricciones impuestas a la caza y a la venta de carne de caza, es probable que la carne de oso no aparezca pronto en los estantes de las tiendas, lo que significa que es menos probable que incluya aditivos/conservantes.
Si tiene la oportunidad de comer carne de oso, es muy probable que sea un cazador, que conozca a un cazador o que coma en un lugar que se abastezca de carne de oso directamente de los cazadores durante la temporada correspondiente. El aspecto de la caza, la limpieza y la cocción de la carne de oso puede ser una actividad agradable y buena para la salud mental y física.
Cuáles son los pros y los contras de la carne de oso para su salud?
La carne de oso es saludable, o es una carne roja más que con el tiempo te hará menos saludable? La carne de oso cocinada de forma segura puede ser una adición proteica versátil a tus recetas favoritas de la semana, o puedes probarla para una aventura única?
Sin embargo, antes de que te des un capricho con la carne de oso, ten en cuenta los siguientes pros y contras de su búsqueda, preparación y consumo.
Pros
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La carne de oso contiene menos calorías por cada 100 gramos de carne que incluso la carne de vacuno magra.
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La carne de oso es una gran fuente de proteínas y muchos otros nutrientes esenciales.
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La caza proporciona una actividad recreativa que potencia la salud mental y física.
Contras
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Tendrás que cazar tu propia carne o encontrar a alguien que lo haga (aunque para algunas personas, esto puede ser una ventaja). Esto puede incluir aprender a limpiar y cocinar el animal.
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Puedes ser susceptible de sufrir una infección parasitaria y la consiguiente intoxicación alimentaria si no limpias bien tu espacio y cocinas bien la carne.
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Tu carne de oso puede tener mal sabor si cazas osos que han comido pescado.
Qué nutrientes tiene la carne de oso?
Una porción de 100 gramos de carne de oso negro de Alaska aporta 155 calorías, 20,1 gramos de proteínas y la friolera de 7,2 miligramos de hierro, además de algunas vitaminas B y una ración moderada de vitamina A.?
Las proteínas son un componente importante para la salud de los músculos, la piel, los huesos, el cabello y los órganos internos. Afortunadamente, una ración de 20,1 gramos de proteína de la carne de oso cubre casi la mitad de las necesidades diarias de proteínas de una persona de 140 libras.
Hierro: los hombres necesitan unos ocho gramos de hierro al día, mientras que las mujeres necesitan bastante más, unos 18 si se está menstruando y 28 si se está embarazada. La carne de oso, cuando se prepara de forma segura, ofrece una gran fuente de hierro hemo, o de origen animal, que es el tipo más fácil de absorber.
Comer carne de oso, ¿es alguna vez una mala idea?
Riesgo de parásitos... Los grandes animales cazados por su carne suelen albergar varios tipos de parásitos. Muchos osos son portadores de? Trichinella, aunque no son conscientes de ello, y la presencia de estos parásitos no afecta necesariamente a su salud.
Desgraciadamente, la triquina puede enfermar a los humanos con síntomas como fiebre, dolor muscular, hinchazón de la cara y las extremidades, y problemas estomacales. Por lo tanto, es esencial limpiar completamente la carne de oso antes de cocinarla y cocinarla bien para que no haya riesgo de infección.
La carne de caza, con su mayor proporción de proteínas y grasas, puede tener un sabor extraño para quienes están acostumbrados a comer carne de vacuno y otras carnes similares en el supermercado. Incluso si le gusta el sabor de la carne de oso, tenga en cuenta que la propia carne puede tener un sabor diferente de un año a otro, y el sabor puede cambiar dependiendo de si es la temporada de apareamiento.
Tenga en cuenta también dónde va a cazar y cuál puede ser la dieta de los animales durante la temporada actual: Los osos que han comido mucho pescado son, por desgracia, conocidos por su mal sabor y olor.
Qué más debo saber antes de cazar osos para comer?
La caza es un deporte: Te permite salir al exterior y disfrutar del aire fresco, puede aliviar el estrés y darte tiempo para alejarte de las actividades sedentarias, y te da un objetivo a corto plazo en el que centrarte. A pesar de los beneficios de la caza, es importante ser consciente de cómo afecta la caza al medio ambiente y a los ecosistemas locales antes de salir con un arma de fuego.
Conviértase en un cazador competente antes de salir... ¿Sabe cómo utilizar su arma de fuego de forma segura? Practique mucho con ella antes de salir a cazar por primera vez (o si hace mucho tiempo que no lo hace).
Si nunca ha cazado animales de caza mayor, puede ser una buena idea estudiar este tema y aprender en qué se diferencia la caza de animales grandes de la de animales pequeños. Por ejemplo, debe saber cuándo empieza y termina la temporada de caza y aprender a utilizar un mapa para localizar la especie de caza que desea.
Aprenda a preparar el animal y a cocinar la carne de oso... Los beneficios para la salud de disfrutar de la caza silvestre van más allá de la nutrición de la carne de oso. La caza puede proporcionarle ejercicio y el inmenso orgullo de haber llevado a casa una carne deliciosa para toda la familia.
Sin embargo, si nunca ha cazado un oso, debe ir a la caza sabiendo que tendrá que tomar muchas decisiones importantes si consigue abatir uno. Los osos son pesados, y es probable que no pueda moverlos usted mismo. Los cazadores de osos primerizos deben idear un plan para trasladar el cadáver del animal y conservar la carne para que no se estropee antes de cocinarla. ?
Si desea incluir la carne de oso como parte de una dieta sana y equilibrada, sepa que tiene un alto contenido en proteínas, está llena de hierro y es segura para los humanos si se prepara adecuadamente. No obstante, hable con su médico o con un nutricionista titulado antes de probar la carne de oso si necesita asesoramiento para su dieta o si tiene alguna enfermedad que pueda verse afectada por un cambio de alimentación.
