El brócoli reina como la verdura favorita de Estados Unidos
Por Maya Davis
20 de junio de 2022 - "Soy presidente de los Estados Unidos y no voy a comer más brócoli".
Eso fue lo que dijo el entonces presidente George H.W. Bush en 1990, declarando su odio por esta verdura crucífera.
Resulta que los estadounidenses de 2022 no están de acuerdo.
En la nueva encuesta de Green Giant sobre "La verdura favorita" realizada a 5.321 consumidores estadounidenses, el brócoli fue la verdura preferida en 29 estados, incluido Iowa, el primer productor de maíz del país. El brócoli mantuvo su corona de verdura favorita desde la encuesta del año pasado.
Los estadounidenses que participaron en la encuesta también expresaron su amor por otras verduras, como las zanahorias, las patatas, los espárragos y el maíz, con un 37% más de popularidad a partir de 2021. Y, aunque es famoso por ser denostado por los niños, el 68% de los padres dijo que sus hijos encontraban el brócoli agradable al paladar.
La encuesta coincide con las tendencias recientes que muestran que el consumo de brócoli ha aumentado drásticamente en los últimos 35 años. En la actualidad, los estadounidenses consumen una media de 2,5 kilos de estos tallos per cápita al año, frente a 1,5 kilos per cápita en 1980.
¿No le gusta el brócoli? Puede que tenga que ver con la genética
Pero el brócoli no gusta de manera uniforme. Algunos lo describen como amargo. Algunas personas tienen una determinada variación en un gen conocido como TAS2R38 que puede desencadenar una mayor percepción de los glucosinolatos, los compuestos amargos del brócoli.
"Estamos hablando de un nivel de amargura que arruina tu día", dijo la doctora Jennifer L. Smith a la Asociación Americana del Corazón en 2019.
Mini árboles para tu salud
Lo ames o lo odies, no se pueden negar los beneficios nutricionales del brócoli. Está repleto de calcio, fósforo, hierro y zinc. Además de vitamina B12, D, E y K, una taza de brócoli tiene más vitamina C que una naranja. Y el brócoli es una de las fuentes más ricas en vitamina A de la sección de productos agrícolas.
Los estudios han demostrado que esta verdura también contiene sustancias químicas naturales, como el sulforafano, que pueden proteger contra el cáncer, la diabetes, la artrosis y la esquizofrenia.
