Los estadounidenses creen que comen más sano de lo que realmente lo hacen
Por Denise Mann
Reportera de HealthDay
MARTES, 14 de junio de 2022 (HealthDay News) -- Muchas personas creen que eligen alimentos saludables, pero podrían estar viendo su dieta a través de lentes color de rosa.
Ese es el principal hallazgo de un nuevo estudio que se propuso identificar las desconexiones entre lo saludable que los estadounidenses creen que comen y lo que realmente hacen.
"Parece difícil que los adultos de Estados Unidos evalúen con precisión la calidad de su dieta, y la mayoría de ellos creen que la calidad de su dieta es más saludable de lo que realmente es", afirma la autora del estudio, Jessica Thomson. Es epidemióloga de investigación en el Departamento de Agricultura de EE.UU. en Stoneville, Mississippi.
Para el estudio, los investigadores pidieron a los participantes que calificaran su dieta como excelente, muy buena, buena, regular o mala. La gente también completó cuestionarios de alimentación de 24 horas. A continuación, los investigadores compararon las respuestas para ver si las respuestas a los dos ejercicios coincidían.
En resumen: no lo hicieron.
De más de 9.700 personas, aproximadamente el 85% se equivocó cuando se les pidió que calificaran la calidad de su dieta, y casi todos sobrestimaron lo saludable que era.
"Percibían su dieta como muy buena cuando, en realidad, era mala", afirma Thomson.
Los que calificaron su dieta como mala tendían a ser mucho más precisos, según el estudio. Su valoración coincidía con la de los investigadores más de nueve veces de cada diez.
En las otras cuatro categorías de calificación, entre el 1% y el 18% de los participantes evaluaron con precisión la calidad de su dieta.
Hay que seguir investigando para saber cómo salvar esta brecha.
"Primero debemos entender qué factores tienen en cuenta los individuos cuando piensan en lo saludable de su dieta", dijo Thomson.
Su equipo quería averiguar si una simple pregunta podía utilizarse como herramienta de selección para los estudios de nutrición. En estudios anteriores se comprobó que las evaluaciones de la propia persona pueden ser un fuerte indicador de la salud y del riesgo de muerte prematura.
Los resultados, que coinciden con los de estudios anteriores, se presentaron el martes en una reunión en línea de la Sociedad Americana de Nutrición. Las investigaciones presentadas en reuniones médicas deben considerarse preliminares hasta que se publiquen en una revista revisada por expertos.
Continúa
La brecha descubierta en este estudio se encuentra entre el conocimiento y la acción, dijo Shelley Maniscalco, una dietista con sede en Washington, D.C. que revisó los hallazgos.
"La gente sabe en gran medida que debe comer más frutas y verduras, que los cereales integrales son buenos para ellos y que deben comer menos grasas y fritos", dijo.
La clave está en facilitar a la gente el consumo de alimentos nutritivos con buen sabor, enseñándoles a cocinar y proporcionándoles recetas fáciles de seguir, dice Maniscalco.
Y luego, la gente tiene que recordar: El cambio no se produce de la noche a la mañana.
"La gente se siente abrumada cuando trata de hacer grandes cambios de una sola vez", dijo. "Un buen punto de partida es evitar decir 'estoy a dieta' o 'voy a hacer una dieta'".
¿Por qué? Porque implica que una dieta es temporal.
"Estás preparado para dejarla en cualquier momento", dice Maniscalco. "Cambie su mentalidad y, en su lugar, diga 'estoy dando estos pequeños pasos para mejorar la alimentación de una manera que beneficiará mi salud'".
Más información
El Departamento de Agricultura de EE. UU. tiene más información sobre la alimentación saludable.
