Aunque limpiar la nevera no sea una tarea que te guste, hacerlo suele tener un impacto que dura mucho más que la propia limpieza. El desperdicio de alimentos es una de las principales causas del cambio climático, ya que el 40% de todos los alimentos en Estados Unidos no se utilizan. Este desperdicio no sólo tiene un impacto negativo en el medio ambiente, sino también en los aspectos sociales y financieros de la vida.
Cuando se desperdicia comida, también se desperdician muchos recursos que no se ven inmediatamente. Esto incluye el agua y la energía que se utilizó para cultivar y transportar los alimentos. Por eso, ser consciente de la cantidad de comida que se desperdicia y trabajar activamente para reducirla es una de las mejores cosas que se pueden hacer para luchar contra el cambio climático.
No hay momento como el presente para empezar a actuar en la guerra contra el despilfarro. Aunque esto pueda parecer desalentador, hay pasos sencillos que puedes dar para combatirlo.
Lleva una lista de control de lo que hay dentro de tu nevera
Una de las formas en las que puedes hacer un seguimiento de la cantidad de comida que se desperdicia dentro de tu hogar es llevando una lista de control. Si eres consciente de los alimentos que compras y tiras, pronto podrás minimizar la cantidad de residuos alimentarios que produces.
Las formas de hacer un control del desperdicio de alimentos incluyen:
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Haz una lista, ya sea en papel o en formato digital, y anota la fecha en la que vas a empezar la comprobación. Revisa tu nevera y saca todo lo que esté caducado o no sea seguro para comer. Si quieres ampliar este proceso, puedes revisar tus productos secos para asegurarte de que tus alimentos están al día.
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Anota los alimentos que has sacado. Puedes agruparlos en grupos como lácteos, productos agrícolas, carne, etc.
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Anote las razones por las que este alimento está caducado. Las razones pueden ser: la fecha del envase está pasada la fecha de "usar antes de" o "mejor antes de", no le gustó, sobras que no se comieron, se compró el alimento equivocado o demasiado, el artículo se usó en su mayor parte pero el resto se echó a perder, el producto se dañó.
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Saca los alimentos sólidos -sin líquidos- de su envase original y mételos en una bolsa de papel. Observe cómo está de llena la bolsa, por ejemplo, un cuarto o la mitad de su capacidad.
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Coloca la bolsa de papel en tu cubo de compostaje de alimentos.
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Echa un vistazo a las respuestas que anotaste en el paso 3. Una vez que hayas revisado las razones por las que los alimentos han caducado, echa un vistazo a los siguientes puntos para ver cómo puedes evitarlo en el futuro.
La fecha del envase es posterior a la de "consumo preferente" o "fecha de caducidad". La fecha de "consumo preferente" está ahí para darle una fecha media en la que el artículo puede caducar. Si el artículo se ve y huele bien, entonces probablemente esté bien para comerlo.
Sobras que no se han comido. Muchas sobras no se comen porque se olvidan en la nevera. Utilizar un cartel de "Cómete esto primero" puede ayudarte a recordar qué alimentos deben comerse antes que los demás.
Se han comprado alimentos equivocados o demasiados. Para evitar comprar alimentos que no acabará utilizando, escriba una lista de la compra antes de salir. Mientras hace la lista, piense en cada artículo como un ingrediente que formará parte de una comida completa.
El artículo se utilizó en su mayor parte, pero el resto se echó a perder. Si crees que un artículo no se va a consumir a tiempo, mételo en el congelador. Es una buena manera de evitar el desperdicio. Además, nunca se sabe cuándo se puede necesitar. Encontrar recetas con el artículo es también una buena manera de utilizar los ingredientes.
El producto está dañado. Asegúrate de almacenar los productos correctamente para que duren más tiempo. Siga leyendo para conocer algunos consejos sobre cómo almacenar sus frutas y verduras para que duren el mayor tiempo posible.
Volver a lo básico
Dado que la sostenibilidad alimentaria se está convirtiendo en una práctica habitual en el hogar, algunas de las formas más modernas de combatir el desperdicio de alimentos son en realidad métodos clásicos de cocinar y preparar la comida. Entre ellos se encuentran:
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Decir sí a la cáscara. Mantener la cáscara de las verduras y frutas siempre que sea posible te ayudará a reducir los residuos y a ahorrar tiempo. Puntos extra por las vitaminas adicionales.
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Guarda las sobras para el caldo. Los restos de comida que normalmente crees que no son comestibles pueden hacer un gran caldo. Piensa en cualquier cosa, desde cáscaras de ajo y cebolla hasta cabezas de apio, cáscaras de verduras y huesos de ternera y/o pollo.
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Consérvalos y escabéchalos. Te sorprenderá lo fácil que es conservar los alimentos mediante la fermentación, el encurtido y el enlatado. Cualquier cosa, desde las manzanas hasta los huevos, es susceptible de ser discutida.
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Disfruta de los extremos y los tallos. Hay muchas partes de las verduras que tienden a tirarse sin pensarlo dos veces. Sin embargo, hay muchos extremos y tallos que son deliciosos. Por ejemplo, las puntas de las zanahorias se pueden convertir en pesto, las puntas de las remolachas se pueden saltear y los tallos del brócoli son estupendos tanto cocidos como crudos. Cuanto más abierta sea tu mente, más te darás cuenta de la cantidad de partes de las verduras a las que se les puede dar un buen -y sabroso- uso.
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Sé creativo. Una de las mejores partes de la cocina es la flexibilidad que tienes para experimentar sobre la marcha. Sustituir ciertos ingredientes por lo que tienes a mano es sólo una forma de hacer fluir esos jugos creativos. Por ejemplo, varios tipos de queso pueden sustituirse entre sí en las recetas, así como las verduras con almidón (por ejemplo, zanahorias en lugar de batatas), y mezclar y combinar hierbas.
Las anteriores son sólo un puñado de formas de empezar a reducir el desperdicio de alimentos en tu casa. Otras ideas son cultivar hierbas y verduras de hoja en una maceta en el alféizar de la ventana, y utilizar judías y lentejas secas en lugar de sus alternativas enlatadas.
Mantener la mente abierta a las formas de evitar el desperdicio de alimentos es un gran comienzo para un futuro de sostenibilidad alimentaria.
