Ensalada de remolacha
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
1 hora, 30 minutos
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Tiempo total
1 hora y 45 minutos
aspectos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 8 porciones, 1/2 taza cada una
Tamaño de la porción: 1/2 taza
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Calorías 119
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Carbohidratos 12 g
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Fibra dietética 3 g
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 5 g
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Proteínas 2 g
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Colesterol 0 mg
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Sodio 243 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 404 mg
Ya es hora de que rescatemos las remolachas de las pesadillas de nuestra infancia, cuando eran poco más que trozos insípidos sacados de una lata. Las remolachas asadas son deliciosas, dulces pero muy terrosas y aromáticas, ideales para una ensalada de acompañamiento.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400°F. Divida las remolachas entre 2 trozos de papel de aluminio; junte los bordes y enrédelos para hacer paquetes. Asar hasta que las remolachas estén apenas tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo, aproximadamente 1 1/4 horas. Desenvuelve las remolachas y deja que se enfríen.
Mientras tanto, bate el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en un bol pequeño para hacer el aliño.
Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, quítales la piel. Cortar en cubos de 1/2 pulgada y colocar en un tazón grande. Añada el apio, la chalota y el aderezo; revuelva para cubrir bien. Servir a temperatura ambiente o frío.
