Lasaña de espaguetis de calabaza con brócoli
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
40 min.
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 raciones
Tamaño de la porción: 1/2 mitad de calabaza rellena
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Calorías 194
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Carbohidratos 13 g
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Fibra dietética 2 g
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Grasa 11 g
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Grasa saturada 5 g
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Monograsa 5 g
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Proteínas 12 g
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Colesterol 20 mg
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Sodio 587 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 334 mg
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Vitamina C 79% del valor diario
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Vitamina A 23% dv
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Calcio 33% dv
En esta receta de lasaña de espagueti de calabaza baja en carbohidratos, se combinan brócoli con ajo, espagueti de calabaza y queso para una versión saludable de un guiso favorito. Se hornea directamente en las cáscaras de calabaza para una presentación divertida. Sírvelo con una gran ensalada César y un poco de pan integral caliente y crujiente.
Instrucciones
Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precaliente a 450°F.
Colocar la calabaza con el corte hacia abajo en un plato apto para microondas; añadir 2 cucharadas de agua. Caliente en el microondas, sin tapar, a potencia alta hasta que la pulpa esté tierna, unos 10 minutos. (Alternativamente, coloque las mitades de la calabaza con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear con borde. Hornee en un horno de 400°F hasta que la calabaza esté tierna, de 40 a 50 minutos).
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el brócoli, el ajo y el pimiento rojo (si lo usas); cocina, removiendo frecuentemente, durante 2 minutos. Agregue el agua y cocine, revolviendo, hasta que el brócoli esté tierno, de 3 a 5 minutos más. Pasar a un bol grande.
Utiliza un tenedor para raspar la calabaza de las cáscaras en el bol. Coloca las cáscaras en una bandeja para hornear apta para la parrilla o en una bandeja para hornear. Revuelve 3/4 de taza de mozzarella, 2 cucharadas de parmesano, el condimento italiano, la sal y la pimienta en la mezcla de calabaza. Divídela entre las conchas; cubre con el 1/4 de taza de mozzarella restante y 2 cucharadas de parmesano.
Hornea en la rejilla inferior durante 10 minutos. Pasar a la rejilla superior, poner la parrilla en alto y asar, vigilando con cuidado, hasta que el queso empiece a dorarse, unos 2 minutos.
Consejos
Limpieza fácil: Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja de hornear con un aspecto fresco, fórrela con una capa de papel de aluminio antes de hornear.
