Por qué el yogur griego es bueno para mí?

Por qué la salud es buena para mí?

De los archivos del médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

Qué es

Como si de los rayos de Zeus se tratara, el yogur griego ha explotado en la vitrina de productos lácteos de todos los mercados de Estados Unidos, y con razón. El secreto de la elaboración del yogur griego es el proceso de colado, que elimina la mayor parte del suero (líquido) adherido a la leche y deja un yogur más espeso, más sabroso y más nutritivo que el que solías arrastrar en tu fiambrera.

Los detalles sucios

Los países mediterráneos son famosos por su comida sana y deliciosa, pero los griegos ganan cuando se trata de saber qué hacer con los cultivos de yogur. Su yogur es más rico en proteínas y menos azucarado y sódico que el tradicional (algunas variedades sí contienen mucho azúcar; quédate con el yogur griego natural y bajo en grasa si eso te preocupa). En cuanto a las calorías, el yogur griego y el normal se equilibran bastante en la balanza de Themis (la diosa griega de la justicia, lo he buscado), pero hay buenas razones para favorecer el sabor del yogur griego:

• Quieres incluir proteínas en tus desayunos y meriendas porque los alimentos ricos en proteínas te mantienen saciado durante más tiempo. Quieres estar saciado. Tener hambre apesta. El yogur normal tiene más hidratos de carbono y menos proteínas, por lo que se digiere más rápido. El yogur griego te mantendrá saciado durante más tiempo, y eso hace felices a los dioses de tu vientre.

• Nuestro amigo griego fermentado aporta una dosis saludable de vitaminas y minerales que fortalecen los huesos y la inmunidad, como el potasio y las vitaminas A, B12 y D. Podrías escalar el monte Olimpo con la nutrición que contiene un tazón de 6 onzas.

Cómo comer bien

Desayuna yogur griego con una cucharada de harina de lino y media taza de bayas. Es fácil, portátil, satisfactorio y delicioso, y puede que ya lo hayas estado haciendo durante años. ¿Te preguntas qué más puedes hacer con él? Las recetas abundan.

• La textura rica y cremosa hace que el yogur griego sea un sustituto perfecto para hornear en lugar de la crema agria o el aceite. Eso significa que puedes utilizarlo en tus panes rápidos, pasteles, magdalenas, tortitas, dulces y otros productos de repostería.

• El yogur también es un gran adobo para la carne. Ablanda la carne y le da mucho sabor. Los ácidos del yogur son como pequeños dedos masajeadores que ayudan a introducir todas las hermosas especias en la carne.

• Si buscas un postre increíble que mantenga tu cuerpo en forma de toga, prueba a sumergir arándanos en yogur griego y congelarlos. Incluso puedes hacer un puré con el yogur y los arándanos y congelarlos en moldes de paletas para obtener una paleta más saludable.

En el saber

Si aún no te has subido al carro de "lo griego es chic", es definitivamente el momento de coger una cuchara y subirte a bordo. Lo mejor es que puedes seguir siendo fiel a tus marcas favoritas de la infancia, ya que todas han dado a luz una versión de yogur griego. Eso sí, ten en cuenta que es mejor que optes por las variedades naturales y que añadas tu propia vainilla, miel o fruta. Esos sabores ya añadidos ocupan un valioso espacio nutricional, y tú necesitas cada pedacito de ese hercúleo combustible.