Por qué las semillas de chía son buenas para mí?

Por qué la salud es buena para mí?

De los archivos del médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

Qué son

Las semillas de chía han explotado en popularidad en los últimos años. Las empresas alimentarias están añadiendo las semillas a los cereales, panes, bebidas, pudines, barritas y muchos otros alimentos que echas en tu cesta de la compra. Tal vez incluso te hayas subido al autobús de la chía poniéndolas en tus batidos. Pero para convertir esta moda en un comportamiento duradero, necesitarás algunas razones más para coger estas semillas.

Los detalles sucios

Las semillas de chía son miembros de la familia de la menta. Son semillas antiguas que ya cultivaban los aztecas y que crecen con mayor facilidad en México y el suroeste de Estados Unidos.

Una onza de semillas de chía (unas 2 cucharadas) contiene 138 calorías, 10 gramos de fibra, 9 gramos de grasa y 5 gramos de proteína, así como el 17 por ciento de las necesidades diarias de calcio, el 12 por ciento de hierro y el 23 por ciento de magnesio. En cuanto al sabor, no hay mucho, así que no los notarás realmente en tu comida, excepto por el pequeño crujido y el golpe que añaden a la textura. Sí, los comemos por salud, no por sabor.

• Comer semillas de chía es quizás la forma más fácil de obtener ácidos grasos omega-3, que son súper importantes para la salud del cerebro. Una sola porción de una onza contiene 5 gramos de omega-3 - y no tienes que moler las semillas de chía (como harías con las semillas de lino) o cocinarlas (como harías con el salmón).

• Moja un poco tus semillas de chía y verás que se convierten en una especie de gel. Esta es la fibra soluble que va a trabajar. La fibra soluble abulta las heces, alimenta las bacterias amistosas del intestino y ayuda a ralentizar la digestión para que te sientas satisfecho. También ayuda a controlar el azúcar en sangre. Una porción de semillas de chía proporciona un tercio de su fibra diaria. (Precaución: Una onza de semillas de chía es suficiente. Más de eso puede traer la venganza a tus intestinos).

• ¡Atrás, osteoporosis! Las semillas de chía son amigas de quienes tienen problemas óseos, gracias a su alto contenido en calcio, fósforo y manganeso.

Cómo comer bien

Antes de que la moda de la chía se impusiera, si preguntabas a alguien qué hacer con ellas, probablemente te dirían que pusieras una cucharada en un vaso de agua y te la bebieras para hacer una buena digestión. No es mala idea, pero hay formas más sabrosas de disfrutarlas.

• Añade semillas de chía a los alimentos que ya consumes: como cobertura del yogur, mezcladas en la masa del pan o mezcladas en la masa de las magdalenas o los panqueques. Las recetas son fáciles de encontrar.

• Toma tu chía a cualquier hora del día. Me encanta mi batido de aguacate y chía, y no puede ser más sencillo. Ni siquiera estoy bromeando cuando te digo que he comido este Pudín de Semillas de Chía y Coco para el desayunoy el postre.

• No compres productos de chía o alimentos con chía y pienses que estás obteniendo automáticamente algo saludable. Todavía tienes que leer las etiquetas y asegurarte de que el producto no está lleno de azúcar, productos químicos y rellenos.

En el saber

Me pueden dar algunos apoyos por no haber hecho referencia a la Chia Pet ni haberte metido el jingle en la cabeza hasta ahora? Estoy tan agradecida de poder recomendar semillas de chía a mis clientes que siguen dietas sin gluten, paleo, veganas, vegetarianas o crudas, que intento pasar por alto cómo la semilla de chía llegó por primera vez a la corriente principal. Invierte en una bolsa. Úsala. Compra otra. ¿Ves? ¡Añadir semillas de chía es un comportamiento saludable que es súper fácil de adoptar!