Por qué la quinoa es buena para mí?

Por qué la salud es buena para mí?

De los archivos del médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

Qué es

Has oído la frase: "Si no puedes pronunciarlo, no lo comas". Sé un rebelde y haz una excepción esta vez con una potencia nutricional, la quinoa, que es una semilla que cocinamos como un grano. Siga el ejemplo de sus amigos vegetarianos y sin gluten, que quizá la consuman por la mañana, por la tarde y por la noche, y añada estas pequeñas joyas a sus comidas diarias.

Los detalles sucios

La quinoa es el sueño de cualquier holgazán: Sólo se tarda 15 minutos en prepararla, es tan sencilla de cocinar como el cuscús o el arroz, y es ridículamente saludable. La lista de beneficios es tan larga como la lista de tareas de ese vago. He aquí algunos:

• La quinoa ayudará a que tus músculos crezcan. Rara vez se encuentran los nueve aminoácidos esenciales en un pequeño alimento (que no provenga de algo con latido). Pero esta pequeña semilla los tiene todos. ¡Toma eso, espinacas! (Popeye puede incluso desarrollar un ojo errante).

• Es un gran "grano" para las personas con diabetes por su alto contenido en fibra, que ayuda a mantener un buen control del azúcar en sangre.

• Se está promocionando como un gran combustible para las madres lactantes porque es muy rico en hierro, vitaminas del grupo B, zinc y calcio. Puede que tus hijos te lo agradezcan algún día (pero no aguantes la respiración).

• El alto contenido en hierro ayuda a que el oxígeno llegue a todas las partes del cuerpo - especialmente al cerebro, lo que potencia el estado de alerta.

• Esta súper semilla rica en magnesio ayuda a combatir las migrañas. Se acabaron las tardes de "Cariño, me duele la cabeza".

La información sobre el Chow Down

El asunto con la quinoa es que es bastante Llana Jane cuando se prepara sólo con agua. Eso es bueno en un sentido, porque casi todo el mundo puede encontrar una forma de disfrutarla: bebés, comedores quisquillosos y neofóbicos a la comida por igual. Pero si quieres darle un toque más elegante, aumentar el sabor requiere muy poco trabajo extra, y las posibilidades son casi infinitas.

Si te gusta colorear dentro de las líneas y seguir las instrucciones, entonces prueba algunas de estas recetas:

• Gradúa tu plato para hacer Pimientos rellenos de quinoa o Quinoa con calabaza de invierno marroquí y guiso de zanahoria.

• Si buscas un cereal nuevo y emocionante, prueba la granola de quinoa, que es ideal para el desayuno o la merienda.

Si prefieres dar rienda suelta a tu licencia artística y juntar unas cuantas cosas al estilo "Acabo de batir esto para ti, cariño", prueba esto:

• Sentirse caliente caliente para el desayuno: Haz la quinoa de forma similar a como harías los copos de avena, pero sustituye el agua por leche (de vaca, almendra o soja). Añade tus ingredientes favoritos para los cereales calientes, como nueces, arándanos secos, yogur griego, canela, bayas o un poco de miel.

• Pequeño almuerzo o tentempié salado: Cuece tu quinoa en un caldo, caldo o consomé en lugar de agua, y corta en dados algunas cebollas, pepinos, tomates y perejil y conviértelo en una ensalada.

• Un postre decadente: Cuece tu quinoa en agua de coco con una rama de canela y unas ralladuras de nuez moscada. Cuando esté terminada, ponle encima coco rallado, una pizca de azúcar con canela y un puñado de pasas.

Así que ahí lo tenéis, amigos. Podéis pronunciarlo, podéis cocinarlo, ¡ahora id a comerlo!