La patata no tan baja
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Sí, es cierto. Las patatas tienen muchos carbohidratos. Pero también tienen muchos nutrientes, como el potasio y el magnesio. Y tienen muchas menos calorías que otros alimentos básicos (te miramos a ti, arroz y pasta). Siempre y cuando dejes de lado la mantequilla, la crema agria, el queso y los trozos de tocino. (Suspiro.)
Patata caliente, patata fría
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El almidón de las patatas puede ser difícil de digerir: se llama almidón resistente. Por eso el cuerpo transforma parte de él en ácidos grasos de cadena corta que ayudan a mantener el intestino sano y pueden ayudar a prevenir la obesidad, el cáncer de colon y la diabetes. La cocción elimina una parte, pero vuelve a aparecer cuando las patatas se enfrían. ¿Alguien quiere una ensalada de patatas?
Las patatas tienen proteínas
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Junto con los almidones resistentes, esto podría ayudar a reducir el colesterol malo. Los científicos aún lo están investigando, pero mientras tanto, puedes probar con unas patatas rojas hervidas con un toque de aceite de oliva como parte de tu dieta saludable. En cantidades moderadas, el aceite también puede ser bueno para el colesterol.
Comerás menos
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Las patatas ocupan el primer lugar en el índice de saciedad, que clasifica el grado de satisfacción de los alimentos. Basándose en las calorías, nada supera a la patata. Si te sientes lleno, es probable que comas menos, lo que te hace menos propenso a padecer enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, hipertensión arterial y diabetes. Y ¿qué hay más satisfactorio que el puré de patatas? (Conserva las pieles y deja de lado la mantequilla y la nata).
Repleto de potasio
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Un aumento de este mineral puede ayudar a reducir la presión arterial, y funciona mejor si lo obtienes de los alimentos en lugar de los suplementos. Las patatas tienen más cantidad de este mineral, gramo por gramo, que los plátanos, o cualquier otra fruta o verdura. Para darle un nuevo giro, pruebe las patatas acordeón: Haz rodajas finas en ellas, pero no las cortes. Luego rocía con aceite de oliva y ajo, y hornea.
La conexión entre los arándanos y las patatas
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Pueden parecer tan diferentes como pueden ser dos alimentos, pero ambos tienen un alto contenido de sustancias químicas llamadas fitonutrientes que ayudan a proteger tus células. Al igual que los arándanos, las patatas de piel roja, azul o morada tienen una gran cantidad de un tipo, las antocianinas, que los científicos creen que pueden ser especialmente buenas para ti. Consigue muchas con una sopa de patatas moradas asadas.
Montones de magnesio
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Las patatas son una buena fuente de este nutriente esencial que tu cuerpo utiliza para fabricar proteínas, almacenar energía y mantener tus células estables y sanas. También ayuda a procesar el azúcar en la sangre. Algunos estudios sugieren que puede ayudar a prevenir las migrañas, la enfermedad de Alzheimer, los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Se necesitan más investigaciones, pero mientras esperas, hornea una patata -y cúbrela con chile vegetariano en lugar de crema agria y mantequilla- para mantenerla saludable.
Más cosas buenas
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Las patatas también tienen calcio (importante para tener dientes y huesos fuertes), vitamina C (refuerza el sistema inmunitario), vitamina B6 (ayuda al cuerpo a procesar las proteínas) y folato (ayuda al desarrollo del bebé en el útero).
Lo dulce también es bueno
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Una sola ración de boniato (1 taza) contiene más del 200% de las necesidades diarias de vitamina A, que es importante para la vista. También tiene más fibra, menos calorías y menos carbohidratos totales que una patata blanca. Qué tal unas patatas fritas de boniato al horno?
