Cuscús de naranja y tomate con pollo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 min.
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Tiempo total
45 min.
Puntos destacados de la receta
No hay aspectos destacados para esta receta.
Información nutricional
Hace: 6 raciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 muslo de pollo y 1 taza de cuscús
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Calorías 417
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Carbohidratos 44 g
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Fibra dietética 8 g
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Grasa 14 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 7 g
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Proteínas 29 g
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Colesterol 74 mg
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Sodio 458 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 509 mg
Este cuscús con pollo, aderezado con canela y comino, se inspira en Marruecos. Se elabora principalmente con productos básicos de la despensa: sólo hay que coger unos muslos de pollo, un manojo de cilantro y una naranja. Las rodajas de naranja se vuelven tiernas después de la cocción; se pueden comer con piel y todo. Para variar, sustituye el pollo por una pierna de cordero deshuesada y cortada en dados. Sírvelo con judías verdes al vapor o con una ensalada de espinacas.
Instrucciones
Seca los muslos de pollo con una toalla de papel. Sazona con sal, pimienta, 1/4 de cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de comino.
Calentar 1 cucharada de aceite en un horno holandés a fuego medio. Añade los muslos de pollo y cocínalos hasta que se doren, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pasar a un plato y reservar.
Añadir a la sartén la cucharada de aceite restante y la cebolla. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande, unos 2 minutos. Añadir la 1 cucharadita restante de canela y comino y cocinar, removiendo constantemente, durante 30 segundos. Añada los tomates y su jugo, los garbanzos, el caldo, 2 cucharadas de cilantro y las rodajas de naranja; deje que hierva a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera para raspar los trozos dorados. Vuelva a poner el pollo y el jugo acumulado en la sartén; tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 10 minutos. Pasar el pollo a un plato limpio.
Vuelve a llevar el líquido de cocción a ebullición; incorpora el cuscús y coloca los muslos de pollo sobre la mezcla. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Adorne con el cilantro restante.
