Fideos tailandeses con curry de cacahuetes
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo total
30 min.
Puntos destacados de la receta
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Vegano
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 3/4 tazas
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Calorías 469
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Carbohidratos 55 g
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Fibra dietética 11 g
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Grasa 20 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 1 g
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Proteínas 18 g
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Colesterol 0 mg
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Sodio 571 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 365 mg
La pasta de curry tailandesa aporta un toque picante en esta saludable receta de fideos con cacahuetes. Si aún no has probado el colirrábano, esta es tu excusa para comprarlo. Esta verdura bulbosa está emparentada con el brócoli y las coles de Bruselas, pero tiene un sabor más suave y dulce y un crujido fabuloso.
Instrucciones
Poner una cacerola grande con agua a hervir. Añade los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserva 1/4 de taza del agua, luego escurre la pasta y enjuágala bien con agua fría.
Bate el agua de la pasta reservada, la mantequilla de cacahuete, la chalota, la pasta de curry, el jengibre, la salsa de soja, el aceite y la sal en un bol grande. Añade la pasta, el edamame, el pimiento y el colinabo (o el tallo de brócoli); revuelve bien para cubrir. Servir coronado con cilantro, si se desea.
