Tagine de ruibarbo y cordero
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
50 min.
-
Tiempo de cocción
2 horas, 40 minutos
-
Tiempo total
3 horas, 30 minutos
recetas destacadas
-
Sin gluten
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/3 tazas
-
Calorías 368
-
Carbohidratos 34 g
-
Fibra dietética 5 g
-
Grasa 14 g
-
Grasa saturada 6 g
-
Monograsa 5 g
-
Proteínas 30 g
-
Colesterol 94 mg
-
Sodio 495 mg
-
Azúcares 21 g
-
Potasio 1043 mg
En esta saludable receta de guiso de cordero, el ruibarbo aporta un sabor salado-agrio. La paleta de cerdo sería buena en lugar del cordero si lo prefieres. Sírvelo sobre cuscús integral o un arroz integral aromático, como el basmati o el jazmín.
Instrucciones
Precaliente el horno a 325°F.
Sazona el cordero con 1 cucharadita de sal y pimienta cada una.
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse por los bordes, de 6 a 10 minutos. Añade el ajo, la canela en rama, las semillas de comino, el jengibre y la cayena; cocina, removiendo, durante 1 minuto más. Añadir los tomates y su zumo, el ruibarbo, el caldo, las pasas (o las grosellas) y el azúcar moreno; subir el fuego y dejar que hierva a fuego lento. Acomodar el cordero en el guiso y cubrirlo con una tapa bien ajustada. Trasladar al horno.
Hornea hasta que el cordero esté derretido, unas 2 horas.
Aumente la temperatura del horno a 425°. Destape la olla y hornee hasta que la salsa se haya reducido ligeramente, de 30 a 45 minutos. Sazone con el 1/8 de cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta. Servir cubierto con perejil.
Consejos
Para hacer con antelación: Tapar y refrigerar hasta 3 días.
