El fletán es un pez plano marino depredador. Tiene un lado oscuro, o superior, donde se encuentran los dos ojos, y otro blanco, o inferior. Nada de lado, con el cuerpo plano y el lado oscuro hacia arriba. Este tipo de pez vive cerca del fondo del océano, pero ocasionalmente se acerca a la superficie.
Como muchos otros tipos de pescado, la carne del fletán es muy nutritiva. El fletán tiene un sabor suave y su carne es blanca. Si se prepara y se consume correctamente, puede aportar numerosos beneficios a la salud del organismo.
¿Qué es el fletán?
El fletán es conocido por tener los dos ojos en el lado derecho de la cabeza. Su color oscila entre el verde oscuro y el marrón-negro en el lado que mira hacia arriba y el blanco en el lado inferior. El fletán puede llegar a medir unos 8 pies de longitud y pesar más de 500 libras. Este tipo de pez puede vivir hasta 55 años.
Razones por las que el fletán puede mejorar su salud
Comer fletán puede ayudar a mantener un corazón sano, controlar la inflamación crónica, acelerar la recuperación de la fibra muscular, beneficiar a su sistema nervioso y mucho más.
Las razones por las que comer fletán puede mejorar su salud son:
El fletán es una buena fuente de oligoelementos o micronutrientes como el selenio, el fósforo y el magnesio, junto con las vitaminas B3 (niacina), B6 (piridoxina) y B12 (cianocobalamina). Tu cuerpo necesita estos oligoelementos en pequeñas cantidades.
Contiene proteínas de alta calidad. Puedes obtener unos 42 gramos de proteínas de una sola ración de fletán cocido. Las proteínas son cruciales para construir y reparar los músculos, facilitar la pérdida de peso, suprimir el apetito, etc. Las proteínas que se obtienen al comer fletán son proteínas completas. Esto significa que proporcionan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo.
Favorece la salud del corazón. La carne de fletán contiene nutrientes que mantienen el corazón sano, como el selenio, el magnesio, la niacina y los ácidos grasos omega 3.
La niacina (vitamina B3) contribuye a la salud del corazón y protege del desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Esta vitamina también contribuye a proteger la piel de los dañinos rayos solares.
El fósforo es vital para mantener un ritmo cardíaco regular, el metabolismo y el desarrollo de los huesos. Es conocido como el mineral más abundante en el cuerpo humano. El magnesio se utiliza para reducir la presión arterial y el movimiento muscular, formar proteínas y crear energía en el cuerpo.
El selenio ayuda al cuerpo a reducir el riesgo de afecciones cardiovasculares, a reparar sus células dañadas y a promover la salud de la tiroides. También es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Las propiedades antioxidantes del selenio ayudan a controlar el estrés oxidativo y a evitar que se formen placas de colesterol en las paredes de las arterias.
Tiene propiedades antiinflamatorias. Comer fletán puede ayudar al cuerpo a combatir la inflamación. Contiene los nutrientes niacina, selenio y ácidos grasos omega 3, que tienen propiedades antiinflamatorias. Los ácidos grasos ayudan a prevenir la inflamación al deshacerse de moléculas o sustancias, como las citoquinas y los eicosanoides, que la provocan. También se ha descubierto que el nutriente selenio tiene beneficios para el sistema inmunitario en la cantidad adecuada.
El fletán también produce un caviar rico en vitaminas A y D. La vitamina A, o retinol, ayuda a mantener la salud ocular y es un potente antioxidante. La vitamina D es crucial para el desarrollo de los huesos.
Otros beneficios del fletán para la salud son:
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Prevención de la formación de coágulos de sangre.
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Deshacerse de las toxinas del cuerpo
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Prevenir algunos tipos de cáncer
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Prevenir la enfermedad de Alzheimer
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Promover la salud del hígado
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Mejora de la digestión
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Mantener una piel sana
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Tratar el acné
Qué nutrientes tiene el fletán?
La carne blanca del fletán contiene nutrientes como proteínas, hidratos de carbono, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina B6, vitamina B12, hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y ácidos grasos omega 3. Tiene algunas trazas de cobre, ácido fólico, sodio y ácido pantoténico.
En cada 100 gramos de fletán al horno o a la parrilla (sin grasa añadida) hay:
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Agua, 74,3 g
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Energía, 115 kcal
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Proteínas, 23,4 g
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Lípido total (grasa), 1,68 g
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Hidratos de carbono, por diferencia, 0,1 g
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Fibra, total de la dieta, 0 g
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Azúcares, total incluyendo NLEA, 0,04 g
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Calcio, 9 mg
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Hierro, 0,2 mg
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Magnesio, 29 mg
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Fósforo, 297 mg
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Potasio, 549 mg
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Sodio, 408 mg
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Zinc, 0,45 mg
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Cobre, 0,029 mg
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Selenio, 57,4 µg
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Vitamina C, 0,5 mg
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Tiamina, 0,057 mg
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Riboflavina, 0,036 mg
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Niacina, 7,79 mg
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Vitamina B-6, 0,622 mg
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Folato, 14 µg
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Ácido fólico, 0 µg
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Folato, 14 µg
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Colina, 77,9 mg
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Vitamina B-12, 1,25 µg
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Vitamina A, RAE, 23 µg
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Retinol, 23 µg
Efectos nocivos del consumo de fletán
Comer fletán a veces puede causar problemas de salud. Esto se debe a que la carne de fletán contiene niveles de mercurio de bajos a moderados.
Aunque las cantidades de mercurio que contiene el fletán no hacen que su consumo sea inseguro, consumirlo en exceso puede provocar algunos problemas. Las toxinas pueden acumularse en el cuerpo. Sin embargo, los beneficios de comer pescado superan los peligros de consumir mercurio en la carne. El contenido de mercurio en el pescado puede no causar ningún daño a los adultos, pero puede afectar al desarrollo del cerebro y del sistema nervioso de los niños más pequeños y de los bebés no nacidos.
La mayoría de los peces que contienen altos niveles de mercurio son peces grandes y depredadores. Esto se debe a que los peces pueden quedar expuestos al mercurio tras alimentarse de peces más pequeños que se alimentan de plancton rico en mercurio. Cuanto más viva un pez, más tiempo estará expuesto al mercurio en el agua. El mercurio existe de forma natural en el medio ambiente, incluso en el agua.
Otros pescados que contienen algunas cantidades de mercurio son el tiburón, la trucha de mar, la caballa real, el pez espada, el atún de aleta amarilla, el pez azul y el pez búfalo.
Cómo cocinar el fletán
La carne de fletán es bastante tierna y sabrosa. Puede preparar el fletán al horno, guisado, salteado, a la parrilla, a la plancha y al vapor.
Algunos ejemplos de recetas de fletán que puedes probar son:
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Halibut de Alaska escalfado en curry verde de coco
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Halibut de Alaska frito y crujiente
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Guiso de marisco de Alaska
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Cassoulet de fletán de Alaska con costra de hierbas y alubias blancas
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Halibut de Alaska al estilo mediterráneo con ensalada griega de pueblo
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Halibut a la sartén con calabacín, champiñones y tomate
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Halibut de Alaska al vapor de whisky
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Halibut de Alaska asado a fuego lento con cítricos y aceitunas machacadas
