Las setas están teniendo un aumento de popularidad, y más gente que nunca se pregunta si comer setas portabella puede beneficiar a su salud. Las setas se han consumido como alimento tradicional y medicina durante miles de años y siguen siendo un alimento popular hoy en día: los estadounidenses comen alrededor de 3 libras de setas por persona al año. ¿Se pregunta cuántos beneficios para la salud tienen realmente las setas portabella? Siga leyendo para saber lo que necesita saber sobre los beneficios para la salud de los champiñones portabella.
Qué son los champiñones portabella?
Como todas las setas, los champiñones portabella son realmente hongos, no vegetales. Los hongos no son plantas ni animales; son un reino único de seres vivos. Los hongos son uno de los tipos de vida más antiguos de la Tierra, ya que los más antiguos aparecieron hace unos mil millones de años. Lo que llamamos setas es la parte carnosa y productora de esporas del hongo. Hay 300 especies de hongos comestibles, pero sólo 10 -incluyendo los champiñones portabella- se cultivan comercialmente.Los champiñones portabella son la misma especie que los botones blancos y los creminis -Agaricus bisporus-, la especie más popular de hongos comestibles. Los creminis se denominan a veces "baby bellas" porque las portabellas, la forma madura Agaricus bisporus, son mucho más grandes. Los sombreros de los hongos Portabella pueden llegar a tener hasta 15 centímetros de diámetro.
¿Dónde crecen los champiñones Portabella?
Los hongos Portabella se cultivan en un compost complementado con nitrógeno y yeso y cubierto con tierra, musgo y piedra caliza molida. El compost comercial puede incluir ingredientes como paja, musgo, estiércol, harina de soja y cal. En la producción comercial de setas, el compost se pasteuriza antes de desovar las setas por seguridad.
Cuáles son los beneficios para la salud de los champiñones Portabella?
Nutrición de los champiñones portabella
Como todas las setas, los champiñones portabella son bajos en grasa y calorías: 100 gramos de champiñones crudos no tienen grasa y sólo 22 calorías. Los champiñones portabella tienen un sabor carnoso y sabroso, con una calidad umami que los convierte en un buen sustituto de los alimentos con más grasa y calorías, como la carne y el queso.Los champiñones portabella son una buena fuente de muchos nutrientes, incluyendo:
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Vitaminas del grupo B
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Fósforo
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Selenio
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Cobre
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Potasio
Las setas son la única fuente no animal conocida de vitamina D, pero muchas setas comerciales se cultivan en espacios interiores oscuros, por lo que estas setas no contienen cantidades significativas de vitamina D. Algunos cultivadores de setas comerciales exponen sus setas a la luz ultravioleta (UV) para aumentar el contenido de vitamina D de sus setas portabella.
Beneficios anticancerígenos de las setas portabella
Las setas portabella contienen compuestos no nutritivos como polisacáridos, polifenoles y carotenoides, que pueden tener propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas. En estudios con animales, se ha demostrado que las setas estimulan las células inmunitarias y detienen el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.
Beneficios mentales de las setas Portabella
Comer setas puede tener efectos protectores en el cerebro de los adultos mayores y puede reducir el riesgo de deterioro cognitivo leve (DCL). En un estudio realizado en 2019 sobre ancianos chinos de 60 años o más, las personas que comían dos o más raciones de setas a la semana presentaban una reducción del 52% en el riesgo de desarrollar DCL tras controlar otros factores.
Beneficios para la salud intestinal de las setas Portabella
Los polisacáridos de las setas actúan como alimento para las bacterias intestinales beneficiosas, ayudando a esas cepas beneficiosas a crecer y sobrevivir. Dado que el 70% del sistema inmunitario se encuentra en el intestino, el consumo de alimentos saludables para el intestino, como las setas portabella, puede mejorar la función inmunitaria.
Cómo se preparan los champiñones portabella?
Cuando compre champiñones portabella, elija champiñones frescos y firmes. Evite los champiñones portabella magullados o con puntos blandos, que pueden ser signos de deterioro. Los champiñones frescos se estropean rápidamente y deben consumirse lo antes posible.
Los champiñones portabella frescos deben conservarse refrigerados en su envase original o en una bolsa de papel. Almacenar las setas frescas en un recipiente hermético, sin refrigerar, puede favorecer la proliferación de bacterias nocivas que causan el botulismo.
Lávese las manos antes y después de manipular los champiñones portabella para evitar la contaminación cruzada. Limpie las setas bajo el grifo inmediatamente antes de cocinarlas y comerlas. No es necesario utilizar nada más que agua para limpiar las setas. No lave previamente los champiñones, ya que la humedad los estropeará más rápidamente.
Cómo cocinar los champiñones Portabella
¿Te preguntas cómo cocinar los champiñones portabella? Los champiñones portabella son setas muy versátiles y pueden cocinarse de diversas maneras. Los champiñones portabella son populares en los platos italianos, donde a menudo se añaden a la pasta o a las salsas. Algunas otras ideas que puedes probar son:
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Asa los champiñones portabella y utilízalos en lugar de los panes de hamburguesa, ¡o incluso en lugar de la hamburguesa!
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Marina los champiñones portabella en vinagre y hierbas y hazlos a la parrilla o a la sartén.
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Corta los champiñones portabella en tiras y cocínalos en un salteado.
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Rellena los champiñones portabella con ingredientes como queso de cabra, tomates secos y espinacas y hornéalos.
