Probablemente consumes varios tipos de verduras sin conocer sus nombres exactos ni sus beneficios. Aquí tienes una verdura que deberías probar. El salsifí es una planta útil para tu organismo ya que refuerza tu inmunidad, combate el cáncer, controla la presión arterial, favorece el crecimiento de las bifidobacterias y promueve un mejor crecimiento del cabello.
¿Qué es el salsifí?
El salsifí es una hortaliza originaria de la región mediterránea. El nombre botánico del salsifí es Tragopogon porrifolius. Pertenece a la familia de las asteráceas.
Conocida a menudo como la planta de la ostra, esta hortaliza crece en suelos bien drenados y climas frescos. En muchas regiones del mundo se cultiva el salsifí por sus numerosas ventajas.
Como cualquier otra planta, el salsifí tiene flores, raíces, semillas y hojas. Todos estos elementos vegetales pueden comerse crudos o cocinados. Sus hojas son finas y verdes y miden unos 30 centímetros de largo.
La planta produce una llamativa cabeza de flor de color púrpura y un fruto diminuto. El fruto de la planta de salsifí posee una semilla y es de color marrón pálido. Además, el salsifí tiene una raíz pivotante carnosa y de color amarillo pardo, larga y cilíndrica.
Cómo se prepara y almacena el salsifí
Para cocinar los salsifíes, primero hay que pelarlos. Cubre las raíces peladas en zumo de limón o vinagre para evitar su decoloración. A continuación, puedes comerlos crudos o acompañar un plato de ternera, cerdo o pollo. Algunas personas optan por hacer un puré de salsifíes y utilizarlo para enriquecer el sabor de diversos platos tradicionales.
Se pueden comer muchos platos con salsifíes. Sea creativo con todas las opciones que tenga y atienda a su apetito. Por ejemplo, puede guisar los salsifíes con carne de ternera, añadirlos a los guisos o cubrirlos con salsa de queso. Si no quieres salsifíes muy fibrosos o menos carnosos, busca raíces de tamaño medio. También puede escaldar, saltear o asar los salsifíes.
Hay varias formas de conservar los salsifíes. Por ejemplo:
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Puedes dejar que permanezca en el jardín. Este método de almacenamiento asegura el mantenimiento del valor nutricional del salsifí y su sabor constante.
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Coloque las raíces de salsifí cosechadas en un cubo de arena húmeda en una bodega de raíces.
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Almacene los salsifíes en un cubo de arena húmeda en una zona protegida. Asegúrese de que el cubo tenga una tapa bien ajustada.
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Coloca el salsifí en una bolsa de plástico. Puede durar hasta dos semanas mientras esté en la nevera. Eso sí, debes enjuagar y secar las raíces colocadas en la bolsa de plástico.
Beneficios para la salud del consumo de salsifíes
El salsifí crudo (ostra vegetal) está repleto de nutrientes que tienen numerosos beneficios para el organismo. No sólo aporta fibra dietética sino que también es rico en carbohidratos que te ayudan con la energía para trabajar y mantenerte activo durante todo el día.
Promueve un mejor crecimiento del cabello
Varios estudios coinciden en que los niveles bajos o la falta de hierro pueden provocar la caída del cabello. Afortunadamente, el salsifí contiene cobre y hierro, que son esenciales para el crecimiento saludable del cabello.
El cobre favorece el color negro intenso del cabello y previene las canas prematuras.
El salsifí también contiene vitamina C que ayuda a sintetizar el colágeno, que, a su vez, fortalece los folículos pilosos y mantiene el cabello sano.
Controla la presión arterial
Los riñones desempeñan un papel crucial en el control de la presión sanguínea del cuerpo. Uno de los principales beneficios para la salud del salsifí es su capacidad para controlar la presión arterial. El salsifí contiene una mezcla de elementos dietéticos como el potasio, el calcio y el sodio.
Cuando el equilibrio de sodio y potasio se altera en el cuerpo, la presión arterial aumenta. Los alimentos ricos en potasio y calcio, como el salsifí, deben consumirse para que los riñones funcionen correctamente.
El salsifí también previene la destrucción del sistema cardiovascular y cualquier riesgo de enfermedades del corazón.
Favorece el crecimiento de las bifidobacterias
El salsifí contiene inulina, una fibra prebiótica vital. Ayuda a alimentar a las bifidobacterias, que son bacterias anaerobias con forma de bastón que viven en el intestino grueso.
Su trabajo consiste en reducir las bacterias nocivas y las enzimas cancerígenas y también en curar el estreñimiento.
Refuerza la inmunidad
Al igual que otros alimentos ricos en nutrientes, el salsifí tiene una mezcla de minerales esenciales que refuerza el sistema inmunitario. Sus raíces tienen una gran cantidad de vitamina C, que favorece la producción de glóbulos blancos. Los glóbulos blancos protegen entonces a tu cuerpo contra los virus, los hongos y las bacterias.
Además, la vitamina C previene al organismo del daño oxidativo causado por los radicales libres.
No dudes en utilizar salsifíes en tus comidas, ya que protegen tu cuerpo contra un sinfín de enfermedades comunes.
Combate el cáncer
Es un alivio saber que a veces se puede prevenir el cáncer utilizando plantas comestibles como el salsifí. El salsifí contiene altas cantidades de antioxidantes poliacetilénicos como:
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Falcarindiol
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Falcarinol
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Metil-falcarindiol
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Panaxidol
Todos estos elementos tienen propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de cánceres como el de próstata, el de mama, el de colon y el de ovarios.
Conclusión
El salsifí es una planta bienal que también se conoce como planta de la ostra. Originaria de la zona mediterránea, esta hortaliza ha ganado popularidad y ahora se cultiva en varias regiones del mundo. Las raíces de los salsifíes son las partes más consumidas, pero las flores, las semillas y las hojas también se pueden cocinar.
Los salsifíes se pueden comer con muchos platos. Guarde los salsifíes en un lugar seguro donde pueda acceder a ellos y cocinarlos.
Los numerosos beneficios para la salud del salsifí incluyen la promoción del crecimiento del cabello sano, la lucha contra el cáncer, el refuerzo del sistema inmunitario, el control de la presión arterial y el apoyo al crecimiento de las bifidobacterias.
