El rape es un pescado que se encuentra en el Océano Atlántico, desde Maine hasta Carolina del Norte. El rape cocido tiene un sabor dulce y suave. La carne es firme y tiene una textura carnosa que se parece mucho a la de la langosta. El consumo de este pescado conlleva numerosos beneficios para la salud.
¿Qué es el rape?
El rape es un pez de color marrón en la parte superior y blanco en la inferior. Su cuerpo es estrecho y cónico. El rasgo distintivo del rape es su cabeza ancha y plana y su boca colosal con dientes largos y puntiagudos. A veces se le llama "todo boca" debido a estas características.
El rape también tiene un apéndice colgante en la cabeza como cebo para sus presas. Por ello, el rape se considera un "pez pescador". Estos peces pueden llegar a medir más de 4 pies de largo y pesar hasta 50 libras. La temporada de pesca del rape va de noviembre a junio. La temporada alcanza su punto álgido en otoño.
Cuáles son las razones por las que el rape puede mejorar su salud?
El rape es rico en nutrientes como proteínas, fósforo, vitaminas B6 y B12 y selenio.
Proteínas
Las proteínas se conocen como los bloques de construcción de la vida. Este nutriente está formado por aminoácidos. Cuando comes proteínas, tu cuerpo las digiere en aminoácidos y los utiliza para crear células y reparar las dañadas. Hay tres tipos de aminoácidos, esenciales y no esenciales. Tu cuerpo no fabrica aminoácidos esenciales, por lo que necesitas comerlos para obtenerlos.
Las proteínas tienen una serie de beneficios. Uno de ellos es ayudar a controlar el peso. Los alimentos ricos en proteínas aumentan la saciedad (sensación de estar lleno) más que otros alimentos ricos en grasas y carbohidratos. Eso ayuda a reducir la cantidad total de calorías que ingieres.
Otro beneficio de las proteínas es que ayudan a reparar y fortalecer los músculos después del ejercicio. Esto hace que los alimentos ricos en proteínas sean útiles para aumentar el rendimiento deportivo. Las proteínas también ayudan a prevenir el desarrollo de una condición llamada sarcopenia. La sarcopenia es una condición en la que se pierde masa muscular y función a medida que se envejece.
Fósforo
El fósforo ayuda a promover la salud de los huesos y los dientes. Es uno de los minerales más abundantes en el cuerpo humano. La mayor parte del fósforo del cuerpo se encuentra en los huesos y los dientes.
Otras funciones del fósforo son:
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Mantener los niveles de energía del cuerpo
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Formación de material genético (ADN y ARN)
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Formación de las membranas celulares
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Mantener el pH del cuerpo (acidez)
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Entrega de oxígeno en todo su cuerpo
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Mantener un funcionamiento saludable del cerebro y del sistema nervioso
Vitaminas B6 y B 12
La vitamina B6 también se conoce como piridoxina y se utiliza para reducir el desarrollo de algunos cánceres. La vitamina B12 también se conoce como cobalamina y puede encontrarse de forma natural en los alimentos de origen animal. Este nutriente es vital para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso. También se utiliza en la formación del ADN y de los glóbulos rojos.
Selenio
El selenio es uno de los nutrientes denominados oligoelementos. Eso significa que su cuerpo lo necesita sólo en pequeñas cantidades. Es un componente de las proteínas y enzimas llamadas selenoproteínas. Las selenoproteínas son vitales para la formación de su ADN, la protección de sus células contra daños o infecciones, la salud reproductiva y el metabolismo de la hormona tiroidea.
El selenio se almacena principalmente en la glándula tiroides y en los músculos. También desempeña un papel en la prevención del desarrollo de la enfermedad tiroidea, algunos tipos de cáncer y afecciones cardiovasculares. La falta de selenio en la glándula tiroidea puede dar lugar a enfermedades tiroideas autoinmunes como la enfermedad de Graves y la enfermedad de Hashimoto. En estos trastornos autoinmunes, el cuerpo puede atacar a la glándula tiroidea, lo que provoca hipertiroidismo (tiroides hiperactiva) o hipotiroidismo (tiroides poco activa).
Cuáles son los contras del rape para la salud?
El rape tiene bajos niveles de mercurio en su carne. Aunque la cantidad de mercurio no se considera perjudicial para el ser humano, su consumo elevado puede suponer algunos riesgos para la salud. El rape también tiene un menor contenido de ácidos grasos omega-3 en comparación con otros tipos de pescado.
Aunque el rape no contiene niveles alarmantes de mercurio, los niños más pequeños y las mujeres preparadas para tener hijos deben intentar limitar la cantidad de pescado contaminado con mercurio. En el caso de las personas mayores, los beneficios de obtener omega-3 del pescado pueden superar el riesgo para la salud de comer pescado con mercurio.
Qué nutrientes tiene el rape?
Una ración que contiene 100 gramos de rape contiene:
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Calorías, 76
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Proteínas, 14,48 gramos
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Grasa total, 1,52 gramos
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Ácidos grasos saturados totales, 0,34 gramos
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Hidratos de carbono, 0 gramos
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Azúcar total, 0 gramos
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Fibra dietética total, 0 gramos
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Colesterol, 25 miligramos
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Selenio, 26,5 microgramos
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Sodio, 18 miligramos
Cuántas calorías tiene el rape?
La carne de rape es una opción saludable, sobre todo si intentas controlar tu peso. Esto se debe a que el rape tiene bajos niveles de sodio y calorías. Una ración de 6 onzas de rape cocido sólo tiene 110 calorías. Sin embargo, a pesar de ser baja en calorías, esta carne contiene altos niveles de colesterol. Por este motivo, considere la posibilidad de comer rape como un capricho de vez en cuando.
Cómo preparar el rape
Hay diferentes formas de preparar el rape. Se puede comprar como pescado entero eviscerado o en cortes de hígados o colas. Se dice que la cola del rape tiene sabor a langosta y se la conoce como la "langosta del pobre". El hígado se puede comer como sushi (ankimo).
También se puede hacer a la parrilla, saltear, asar o incluso añadir el rape a las sopas.
Aunque el rape sin preparar no es muy agradable a la vista, se puede conseguir fileteado, sin piel, y listo para cocinar. Una receta sencilla es el rape con espinacas. Asa el rape con aceite de oliva y condimentos a 400°F durante 20 minutos. Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén, saltea 12 onzas de espinacas tiernas a fuego medio durante 2 minutos y espera a que se marchiten y se cocinen. A continuación, rocíe un poco de zumo de limón. Si lo desea, puede cubrir el plato con algunas almendras laminadas.
