Su cuerpo necesita carbohidratos para obtener energía, pero si tiene diabetes de tipo 2, un exceso de ellos puede causarle problemas. Un plan de comidas llamado dieta consistente en carbohidratos (CCHO) puede ayudar.
¿En qué consiste?
Es posible que escuche a su médico o nutricionista llamar a la CCHO con otros nombres, como dieta de "carbohidratos constantes" o "carbohidratos controlados".
El objetivo de la dieta es comer la misma cantidad de carbohidratos todos los días. Esto ayuda a mantener estables los niveles de azúcar, o glucosa, en la sangre.
Tipos de hidratos de carbono
Hay tres tipos principales de hidratos de carbono:
Azúcar. Se trata de un hidrato de carbono "simple", lo que significa que tu sistema digestivo lo descompone rápidamente. Algunos azúcares son naturales, como el de la fruta (fructosa). Otros son procesados, como el azúcar blanco de mesa.
El almidón. Se trata de un carbohidrato "complejo", del tipo que se digiere lentamente. Algunos ejemplos son las habas, las patatas y los cereales integrales.
Fibra. También es un carbohidrato complejo. Se encuentra en cosas como las manzanas, el apio y los garbanzos.
En una dieta CCHO, puedes comer y beber 185 hidratos de carbono al día. Podría ser un poco más o menos dependiendo de lo que recomiende tu médico. Por ejemplo, podrías dividir tus carbohidratos de esta manera en tres comidas:
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Desayuno: 65 hidratos de carbono
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Almuerzo: 60 hidratos de carbono
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Cena: 60 hidratos de carbono
Beneficios de la CCHO
Los estudios demuestran que limitar los carbohidratos es la mejor manera de controlar sus niveles de azúcar en la sangre. Como resultado, es posible que no necesite tanta insulina. Incluso podría dejar de tomarla por completo. La dieta CCHO tampoco tiene efectos secundarios, a diferencia de algunos medicamentos para la diabetes de tipo 2.
Pruebe estas recetas que pueden formar parte de un sabroso plan de comidas CCHO:
Desayuno
Un abundante tazón de avena con fresas y almendras es una buena manera de empezar el día:
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1 taza de avena laminada a la antigua (no de cocción rápida, sin gluten)
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2 tazas de agua
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1/4 de cucharadita de sal
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1/4 de taza de fruta de frambuesa para untar
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1/2 cucharadita de extracto de almendra
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2 tazas de fresas cortadas en cuartos
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1 onza de almendras fileteadas y tostadas
Total de carbohidratos: 33
Combinar el agua, la avena y la sal en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento 10 minutos sin tapar. Retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos. Poner la fruta para untar en un bol pequeño apto para microondas y cocer a potencia alta durante 15 segundos o hasta que se derrita ligeramente. Retirar del fuego e incorporar el extracto. Poner cantidades iguales de avena en cuatro cuencos. Cubra con 1 cucharada de fruta para untar, 1/2 taza de bayas y 1 cucharada de almendras tostadas.
Almuerzo
Este es un combo saludable que puedes poner en tu lonchera:
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1 cucharadita de zumo de lima
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1/2 onza de queso Colby jack reducido en grasa
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1/4 de aguacate, triturado
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1 1/2 onzas de jamón deli bajo en sodio
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1 hoja grande de lechuga Bibb
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1 cucharadita de chile en polvo
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2 claras de huevo duro
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12 almendras tostadas, sin sal
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1 manzana verde
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3 zanahorias pequeñas
Coloca el jamón, el queso y el aguacate sobre la hoja de lechuga, luego enróllala bien y envuélvela en plástico. Sírvelo con las claras de huevo, las almendras, la manzana verde y las zanahorias pequeñas.
Total de carbohidratos: 35
Cena
Este plato de pollo y champiñones rinde 4 porciones:
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1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/4 de taza de harina para todo uso
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1 cucharada de margarina (sin grasas trans)
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10 onzas de champiñones blancos (de botón), cortados en rodajas
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1/4 de cucharadita de pimienta negra
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1/3 de taza de vinagre balsámico
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1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
Colocar la pechuga de pollo en una bolsa de plástico y golpear finamente con un mazo. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Pasar el pollo por harina y rebozarlo por ambos lados. Añade el pollo a la sartén y saltéalo 5 minutos por cada lado. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
Derretir la margarina en la sartén. Añadir los champiñones y la pimienta y cocinar durante 5 minutos. Añadir el vinagre balsámico a la sartén y llevar a ebullición para reducir el líquido. Añade el caldo de pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Añade la pechuga de pollo de nuevo a la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Total de carbohidratos por porción: 12
