Olvídate del refresco o del aburrido agua embotellada. En los días de calor, es fácil improvisar. Puedes crear bebidas veraniegas deliciosas que calmen la sed y estén repletas de antioxidantes que combaten las enfermedades.
Bebidas de verano: Trucos fríos para los días de calor
El vino tinto, los batidos y las golosinas heladas son bebidas saludables para el verano, sobre todo cuando la fruta está en la receta.
Por Jeanie Lerche Davis De los archivos del médico
Olvídate del refresco o del aburrido agua embotellada. En los días de calor, es fácil improvisar. Puedes crear bebidas veraniegas que calman la sed y están repletas de antioxidantes que combaten las enfermedades.
Empieza por tu puesto de frutas local: Mangos, papayas, melocotones, bayas, sandías, melones, kiwis y uvas son algunas de las opciones del verano.
No te pases de la raya: prueba con la batidora, la jarra de té al sol o la cubitera. Pronto estarás preparando batidos de frutas, granizados, tés helados e incluso cubitos de hielo llenos de vitaminas.
Para ayudarnos a crear estas saludables bebidas para calmar la sed, la doctora recurrió a dos dietistas a las que les gusta hacer las cosas sencillas.
Elaine Magee, MPH, RD, es la "doctora de las recetas" de la Clínica de Pérdida de Peso, y autora de The Flaxseed Cookbook. Tiffany Barrett, MS, RD, LD, es dietista clínica en el Instituto del Cáncer Winship de la Escuela de Medicina de la Universidad Emory en Atlanta.
Empezando por lo simple
En lugar de agua corriente, prueba con un agua con gas. "Sólo asegúrate de que no esté endulzada", dice Magee al médico. El agua con gas tiene menos sodio que la soda; aderézala con un trozo de fruta. "O sumerge una fresa en agua con burbujas", sugiere.
Para el clásico té helado, ¿por qué no probar el té verde? Según una estimación, tanto el té verde como el negro tienen 10 veces más antioxidantes que las frutas y verduras. Experimenta con diferentes mezclas de té. Prueba a añadir un poco de zumo de fruta 100% para obtener más antioxidantes.
¿Quieres un toque exótico? Prepara hojas de té verde con hojas de menta verde, el tradicional té de menta marroquí. Para ello necesitarás una tetera. Según la costumbre, el té preparado se sirve caliente en un vaso pequeño (como un vaso de chupito). Añade un poco de edulcorante, si lo deseas. Para el té helado, diluya el té elaborado y enfríelo.
Ten en cuenta lo siguiente: "Si el té está descafeinado, te estás hidratando de verdad", dice Magee al médico.
El vino tinto sabe bien
El vino tinto es una bebida alcohólica repleta de antioxidantes. "Nunca aconsejo a la gente que empiece a beber vino si no lo hace ya... pero si eres bebedor de vino, alégrate de que sea bueno para ti", dice Barrett al doctor.
El vino tinto es la inspiración de la sangría española. Es fácil: empieza con una jarra abundante de vino tinto de Borgoña, luego una taza (más o menos) de zumo de fruta 100%, además de naranjas y manzanas cortadas. Añade un poco de ron (o brandy) y agua con gas (o ginger ale) para la efervescencia. Deja que los sabores se mezclen durante la noche en el frigorífico. La sangría es una gran bebida para el ponche.
Los spritzers de vino también diluyen el contenido de alcohol del vino. Todo lo que tienes que añadir es ginger ale light o agua con gas, dice Barrett.
Congelado se siente bien
Todo lo congelado es bienvenido en los días de calor y humedad.
Los granizados de fruta son agradables. Basta con poner cubitos de hielo y fruta en una batidora o máquina de hacer hielo, explica Barrett. Prácticamente cualquier fruta sirve: sandía, melón, limones o limas. A medida que se licúa, se va añadiendo edulcorante poco a poco. Pruebe con frecuencia. Puede que descubra que no necesita mucho azúcar. Lo mejor es menos.
Zumo de fruta Los polos y cubitos de hielo también son populares: Vierte zumo de fruta 100% en un molde de paletas o cubitos de hielo con forma divertida. Qué puede ser más fácil?
O dale caña a la heladora. Experimenta haciendo sorbetes de frutas.
Improvisa con los batidos
Los smoothies son una bebida perfecta para todo el verano: fríos y cargados de nutrientes. Qué es exactamente un batido? Es una mezcla de líquido y fruta, explica Magee. La base líquida puede ser láctea o jugosa; la fruta puede ser fresca o congelada. Algunas personas añaden proteínas para crear una comida.
"Le digo a la gente que eche fruta que no haya probado nunca", dice Barrett. Papayas, mangos, kiwis, melocotones o cerezas -todas las bayas- funcionan en los batidos. "Simplemente pruébalo", dice. "Echa también algunas fresas... algo que te resulte familiar".
En los bares de batidos, el sorbete, el yogur helado sin grasa o el helado de vainilla bajo en grasa suelen servir de base, dice Magee a la doctora. Todos ellos contienen azúcar, así que no es necesario añadir nada.
Ella aconseja usar 1/2 taza de la base por porción. "De lo contrario, estás subiendo las calorías del azúcar muy rápido", dice. El yogur normal es otra opción para la base. "Es cremoso, pero no tiene tan buen sabor en un batido".
La base determina el sabor del batido. El helado de vainilla light suele ser su elección porque tiene pocas calorías -unas 110- y contiene casi 4 gramos de grasa. "Necesitas algo de grasa, para que el batido sea satisfactorio, y un equilibrio de nutrientes, para que se metabolice con el tiempo". Si tienes diabetes, lo mejor es el yogur helado sin grasa y sin azúcar añadido, explica Magee.
El jarabe de chocolate o el cacao son un buen toque. "Si quieres beneficios para la salud -sin grasa ni azúcar extra- elige el cacao. El yogur helado sin grasa funcionaría bien con cacao", dice Magee a la doctora.
Los estudios demuestran que el cacao es bastante saludable en otros aspectos. Al igual que el chocolate negro, el cacao contiene mucha epicatequina, un tipo de flavonoide especialmente activo, que impide que el colesterol se acumule en los vasos sanguíneos, reduce el riesgo de coágulos y frena las respuestas inmunológicas que conducen a la obstrucción de las arterias.
En cuanto a las opciones de fruta, "son ilimitadas, y es creativo experimentar", dice Magee. "En el mercado, nunca sé qué va a quedar bien. Me mantengo abierta a lo que está disponible. Además, siempre tengo bayas congeladas a mano. No me gustan mucho los plátanos, pero me gustan en un batido. Un plátano añade dulzura y espesamiento a un batido".
Magee no utiliza proteínas en polvo. "Cuando añades polvos, puede cambiar bastante la textura. Me inclino más por añadir alimentos de verdad. Agrego tofu blando o leche de soja en lugar de soja en polvo". La leche normal baja en grasa o el sustituto del huevo (no los huevos crudos) también añaden proteínas.
La mantequilla de nueces de soja tiene un sabor parecido al de la mantequilla de cacahuete normal y es una buena fuente de proteínas, dice. "Es probable que un niño no note la diferencia, si mezcla la mitad de la mantequilla de soja y la mitad de la mantequilla de cacahuete normal. Es bastante espesa, pero si tienes una buena batidora, te irá bien".
Otros aditivos
"Uno de mis alimentos favoritos es la linaza molida", dice Magee al doctor. "Puedes comprar linaza molida y guardarla en el congelador. Una cucharada al día se considera segura y eficaz. En un vaso alto de batido, ésa es la cantidad que se añadiría. La linaza contiene muchos fitoestrógenos; es una de las principales fuentes vegetales de ácidos grasos omega-3, y es una mitad de fibra soluble."
El germen de trigo contiene vitamina E y B, y puede introducirse fácilmente en un batido, dice. Sin embargo, pone un límite a los aditivos. "Personalmente no jugaría con el polen de abeja. No es conveniente tomar vitaminas del grupo B por sí solas. Me gusta usar el alimento completo".
Por último, no hay que pasarse con los ingredientes. Mantén la sencillez; ésa es la clave de las bebidas de verano.
