Los viejos hábitos o las formas descuidadas de manipular los alimentos pueden hacer que enfermes. Actualice sus rutinas de seguridad alimentaria, desde la compra hasta la cocción y la congelación, con estas soluciones clave.
No cometa estos errores de seguridad alimentaria
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Estás cometiendo estos errores?
Puedes comprar, almacenar, preparar y servir comida con los mejores, ¿verdad? Puede que no. Muchos de los hábitos rutinarios de manipulación de los alimentos pueden generar y propagar bacterias. También pueden hacer que usted y su familia enfermen mucho. ¿Está cometiendo errores de seguridad clave sin saberlo?
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Limpias tus mostradores en un solo paso
La bacteria Listeria puede permanecer en las superficies hasta 6 días, formando una película que la hace difícil de eliminar. Así que necesitas desinfectar -no sólo limpiar- las encimeras y fregaderos de tu cocina, y eso requiere dos pasos. Primero, limpie las encimeras y los fregaderos con agua caliente y jabón para eliminar la suciedad y los derrames. A continuación, rocíelos con un desinfectante y déjelo reposar el tiempo suficiente para eliminar los gérmenes. (Aclara si es necesario y deja que se seque.
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No lavas tus bolsas reutilizables
Llevas a la tienda bolsas de mercado reutilizables en lugar de elegir papel o plástico en la caja? Genial. Pero aún no has terminado. Un estudio ha encontrado zumo crudo en el 61% de los envases de carne de ave cruda, en el 34% de las manos de los compradores y en el 41% de las bolsas de la compra. El líquido de la carne cruda puede contener bacterias peligrosas como la salmonela o la E. coli. Entre compra y compra, mete tus bolsas en la lavadora y la secadora.
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Recorta todo el plástico
Hay un lugar para el plástico cuando se trata de la seguridad alimentaria. Cuando hagas la compra, antes de poner un paquete de carne, pollo o pescado crudo en tu cesta para llevar, coge una bolsa de plástico desechable del dispensador de la tienda. Recogerá los restos de jugo del envase que podrían llegar a otros alimentos (y a tu bolsa). Tira la bolsa desechable cuando uses la carne. Utiliza bolsas distintas para la carne, los productos agrícolas y otros artículos.
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Tu carne perdura en el frigorífico
Ya sabes que debes apresurarte a llevar la carne recién comprada a la nevera. Además, tendrás que prepararla rápidamente: en un par de días, como máximo. Utiliza la regla de primero en entrar, primero en salir para tus alimentos frescos. Si va a pasar un tiempo, guárdala en el congelador. Si la carne cumple con su plan de preparación inmediata, colóquela en el estante inferior, ya que podría gotear y estropear los alimentos de abajo.
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Tu frigorífico no está frío
Su nevera debe estar lo suficientemente fría para mantener a raya las bacterias, que crecen más rápidamente entre los 40 y los 140 F. Para comprobar la temperatura, coloque un termómetro de cocina de cristal en un vaso de agua. Colócalo en el centro del frigorífico y déjalo de 5 a 8 horas. Si el termómetro no marca menos de 40, ajusta el control de la temperatura y vuelve a intentarlo. Mientras tanto, el congelador debería estar a una temperatura redonda de 0 F.
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Guardas los productos en el lugar equivocado
Si tus picos de productos son delicados y se estropean con facilidad -piensa en las bayas, las setas y la lechuga- van directamente a la nevera. Lo mismo para cualquier cosa precortada o pelada, así como para lo que picas o preparas una vez en casa. Dos horas es el tiempo máximo que las frutas y verduras cortadas deben dejarse en la encimera o en la bandeja de servir.
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No se lava la parte exterior
Digamos que estás recogiendo melón o cortando piña. Aunque no te comas la piel o la cáscara, es necesario frotarla o enjuagarla con agua corriente. (El cuchillo puede arrastrar la suciedad y las bacterias de la piel hasta la jugosa fruta que estás sirviendo.
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No compruebas el calor de la carne
¿Jura que puede saber lo bien -o poco hecha- que está su carne con sólo mirarla? El color y la textura por sí solos no garantizan que su comida sea segura para comer. Sólo un termómetro de carne lo sabe con seguridad. La carne, las aves de corral, el marisco y los huevos necesitan alcanzar ciertas temperaturas internas para eliminar las bacterias dañinas.
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No te lavas las manos lo suficiente
Seguro que te lavas las manos antes de preparar la comida. Aun así, es fácil propagar los gérmenes por la cocina al pasar de un puesto a otro. Vuelve a enjabonarte con agua y jabón, y sécate con un paño limpio, cada vez que lo hagas:
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Manipule carne, huevos, aves o mariscos crudos.
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Limpiar o pasar un trapo con productos químicos
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Tocar el cubo de la basura
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Dar una golosina al perro o al gato, o tocar la comida de la mascota
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Toser o estornudar
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Sus herramientas de limpieza no están limpias
Lo que más miedo da en tu cocina no son los cuchillos. Son los trapos de cocina y las esponjas cargadas de bacterias que hay por ahí. Cada dos días, mete las esponjas húmedas en el microondas durante 60 segundos. O mételas en el lavavajillas en un ciclo de secado. Esto debería matar más del 99% de los gérmenes, bacterias y virus. Después de 2 semanas, tira las esponjas. Los paños de cocina pueden meterse en la lavadora en caliente y secarse a temperatura alta.
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Dejas la comida fuera demasiado tiempo
Pon las sobras en la nevera lo antes posible. Los platos y alimentos cocinados no deben estar fuera más de 2 horas como máximo, y 1 hora si hace calor (más de 90 F). ¿Y esa pizza o comida tailandesa para llevar? El temporizador comienza en el camino a su casa, no después de que llegue - especialmente si pasa la noche en su mostrador. Puede que por la mañana siga teniendo un aspecto y un olor inofensivos, pero las bacterias habrán tenido aún más tiempo para reproducirse.
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Tu comida congelada tiene mala pinta
El envoltorio en el que compras la carne está bien para dejarlo cuando la congelas. Sin embargo, necesitarás una capa exterior protectora para evitar el aire y las quemaduras por congelación. Buenas opciones:
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Envoltura fuerte y resistente a la humedad
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Recipientes resistentes como el plástico o el aluminio
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Papel de aluminio de alta resistencia
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Bolsas de congelación compradas en la tienda
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Pones la comida a descongelar
Nunca deje que los alimentos se descongelen en la encimera o en el exterior. Elija uno de estos métodos:
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Poner la carne en el frigorífico para que se descongele un día o así antes de querer utilizarla.
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Para acelerar el proceso, sumerge la carne en agua fría en una bolsa a prueba de fugas. Cambie el agua cada 30 minutos.
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Calentar en el microondas al descongelar. Luego cocine de inmediato.
¿No tienes tiempo? Puedes empezar desde el congelado. Solo tienes que darle un 50% más de tiempo de cocción.
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Fuentes | Medically Reviewed on 05/27/2020 Revisado por Christine Mikstas, RD, LD el 27 de mayo de 2020
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