Potpie de coles y judías blancas con galletas de cebollino
Potpie de col rizada y judías blancas con galletas de cebollino
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 min.
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Tiempo de cocción
35 min
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Tiempo total
1 hora, 20 min
recetas destacadas
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/4 tazas de relleno y 1 galleta
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Calorías 310
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Carbohidratos 43 g
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Fibra dietética 9 g
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 5 g
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Monograsa 6 g
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Proteínas 12 g
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Colesterol 16 mg
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Sodio 558 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 791 mg
En esta receta vegetariana de potpie de alubias blancas, la col rizada y las abundantes alubias blancas se cubren con unas fáciles galletas caseras de cebollino. Si lo desea, añada un poco de queso Gruyre o Cheddar rallado a la masa de las galletas.
Instrucciones
Precaliente el horno a 350F. Cubra una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (o un plato para hornear de 2 cuartos de tamaño similar) con aceite en aerosol.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas, de 4 a 6 minutos. Añadir el ajo, el tomillo y el romero; cocinar, removiendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añada la col rizada y cocine, removiendo a menudo, hasta que esté tierna y marchita, de 3 a 5 minutos. Espolvorear con 1/4 de taza de harina y cocinar, removiendo, durante 30 segundos. Añada el caldo, suba el fuego y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, removiendo, hasta que espese, unos 2 minutos. Incorporar las alubias y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Pasar la mezcla a la sartén preparada.
Para preparar las galletas: Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la pimienta en un tazón grande. Con una batidora de repostería o con la punta de los dedos, corte o frote la mantequilla en los ingredientes secos. Incorporar el cebollino. Añada el suero de leche y remueva hasta que esté bien mezclado. Formar la masa en 6 galletas y colocarlas sobre la mezcla de verduras. Pincelar ligeramente con las 2 cucharaditas de aceite restantes. Coloque el potpie en una bandeja para hornear.
Hornea hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados y el relleno esté burbujeante, unos 30 minutos. Deje enfriar 5 minutos antes de servir.
Consejos
Pruebe la harina blanca de trigo integral en lugar de la harina para todo uso en los productos horneados. Está hecha de bayas de trigo blanco duro, lo que la hace más ligera en color y sabor que la harina de trigo integral normal, pero con las mismas propiedades nutricionales. Búsquela junto a otras harinas integrales. Para obtener el mejor sabor, guárdela herméticamente en el congelador.
