Crujiente de melocotón, ruibarbo y jengibre
Crujiente de melocotón, ruibarbo y jengibre
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
1 hora 10 min
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Tiempo total
1 hora 30 min
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 286
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Carbohidratos 40 g
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Fibra dietética 4 g
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Grasa 14 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 7 g
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Proteínas 4 g
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Colesterol 10 mg
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Sodio 57 mg
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Azúcares 23 g
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Potasio 304 mg
En este crujiente de frutas, la crujiente cobertura de avena y el relleno de melocotón y ruibarbo reciben un animado impulso del jengibre cristalizado finamente picado. (El relleno de fruta está endulzado para que coincida con la combinación de melocotón y ruibarbo. Si utiliza otra fruta muy madura o dulce, reduzca el azúcar del relleno a 3 cucharadas. La cobertura se puede hacer con antelación, así que considera hacer una tanda doble y guardar la mitad en el congelador para tenerla a mano para un postre rápido.
Instrucciones
Precaliente el horno a 350F. Cubra un plato para hornear de vidrio o cerámica poco profundo de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
Para preparar el relleno: Mezcle los melocotones (o las nectarinas) y el ruibarbo (o los arándanos) con el azúcar moreno y el jengibre cristalizado. (Si utiliza fruta congelada, déjela reposar durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, para descongelar la fruta antes de transferirla a la fuente de horno). Pásela a la fuente de horno preparada y extiéndala en una capa uniforme.
Para preparar la cobertura: Combine la avena, las pacanas, la harina, el azúcar moreno, el jengibre cristalizado y la sal en un bol mediano. Rocíe la mantequilla y el aceite sobre la mezcla y revuelva hasta que se humedezca de manera uniforme. Espolvorear la cobertura sobre la fruta.
Hornea hasta que la fruta esté burbujeante y la cobertura esté dorada, de 35 a 50 minutos. Deje enfriar unos 20 minutos antes de servir.
Consejos
Nota: La harina blanca integral, elaborada a partir de una variedad especial de trigo blanco, es de color y sabor ligeros, pero tiene las mismas propiedades nutricionales que la harina integral normal. Está disponible en grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales y en Internet. Para preparar con antelación: refrigere la cobertura en un recipiente hermético hasta 1 semana o congélela hasta 6 meses.
