Sopa de alubias cajún
Sopa de alubias cajún
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
50 min.
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/3 tazas
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Calorías 230
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Carbohidratos 25 g
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Fibra dietética 6 g
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Proteínas 14 g
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Colesterol 19 mg
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Sodio 478 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 533 mg
Esta saludable receta de sopa de alubias de inspiración cajún lleva guisantes de ojo negro, coles y un poco de salchicha andouille. Sírvela con pan de maíz y pasa la salsa picante.
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo; cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Incorpore el pimentón, el orégano y la sal; cocine, removiendo, durante 1 minuto.
Añadir el caldo, los guisantes de ojo negro y las judías pintas; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y añada la salchicha; tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
Incorporar las berzas y el vinagre. Tapar y cocinar 5 minutos más.
Consejos
Para hacer con antelación: Refrigerar hasta 3 días.
