Receta de alubias blancas cremosas de la doctora
Alubias blancas cremosas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Alto contenido en fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Sin Gluten
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Apto para niños
Información nutricional
Hace: 12 porciones, 1/2 taza cada una
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Calorías 148
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Grasa 2 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 25 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 10 g
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Sodio 192 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 597 mg
Estas sabrosas alubias blancas, aromatizadas con ajo, tomillo y laurel, son el acompañamiento perfecto para la pierna de cordero asada u otra carne cocinada a fuego lento.
Instrucciones
Poner las judías en un bol y añadir agua suficiente para cubrirlas. Déjelas en remojo toda la noche. (Como alternativa, utiliza nuestro método de remojo rápido; ver Consejo).
Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo, hasta que esté translúcida, de 3 a 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, unos 45 segundos. Añadir el caldo, el agua, el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadir las alubias escurridas y volver a hervir. Reducir el fuego para mantener una cocción suave. Sazonar con 1/4 de cucharadita de pimienta. Tapar y cocer a fuego lento hasta que estén muy tiernas, de 1 1/4 a 2 1/2 horas, dependiendo del tipo de alubias. Sazonar con más pimienta, si se desea. Servir caliente.
Consejos
Consejo: Para remojar las alubias con el método de remojo rápido, colócalas en una cacerola grande con suficiente agua fría para cubrirlas unos 5 cm. Llevar a ebullición. Hervir durante 2 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
