Receta de arroz frito del mercado de agricultores del doctor.
Arroz frito del mercado de agricultores
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Sin Gluten
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Apto para niños
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 400
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 93 mg
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Carbohidratos 60 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteínas 11 g
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Sodio 471 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 541 mg
Esta receta de arroz frito lleva una mezcla otoñal de coles de Bruselas y chirivías en rodajas, pero siéntete libre de usar lo que sea fresco y de temporada. Esta receta funciona mejor en un wok una sartén es demasiado pequeña para el volumen de comida y requiere más aceite para evitar que se pegue. Utilice siempre arroz cocido en frío, de lo contrario el arroz frito quedará gomoso y pegajoso.
Instrucciones
Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se vaporice en 1 o 2 segundos de contacto. Echar 2 cucharaditas de aceite, cubriendo el fondo por completo. Añada los huevos batidos y cocínelos, inclinándolos para cubrir la superficie lo más finamente posible para hacer un panqueque de huevo. Cuando la tortita esté recién cuajada, entre 30 segundos y 1 minuto, dale la vuelta con una espátula de metal y deja que se cuaje durante unos 5 segundos. Pasar a una tabla de cortar. Cortar en trozos del tamaño de un bocado.
Poner 1 cucharada de aceite en el wok, añadir el ajo y las chalotas y saltear, con una espátula de metal, hasta que estén fragantes, 10 segundos. Añade las chirivías y las coles de Bruselas, reduce el fuego a medio-alto y saltea hasta que las verduras estén casi cocidas, unos 2 minutos. Añada la cucharada de aceite restante, el arroz, los tomates y la salsa de soja, y saltee, rompiendo el arroz, hasta que se caliente, 2 minutos. Espolvorear con el cilantro, la sal y la pimienta; añadir los trozos de huevo y remover para combinar.
Consejos
Consejos: Para preparar las chirivías, pélalas con un pelador de verduras, luego córtalas a lo largo y quítales el núcleo fibroso y leñoso con un cuchillo de pelar antes de cortarlas en dados... Para preparar 4 tazas de arroz integral cocido, pon a hervir 4 tazas de agua y 2 tazas de arroz integral en una cacerola grande. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, unos 40 minutos. Dejar reposar, tapado, durante 10 minutos. Para enfriar, extienda el arroz cocido en una bandeja de horno grande y déjelo reposar hasta que esté a temperatura ambiente, luego refrigérelo hasta que esté frío.
