La mayoría de las infecciones por estafilococo no son motivo de preocupación, pero si la bacteria entra en el torrente sanguíneo o en las articulaciones, puede ser muy grave. Infórmese sobre cómo evitar el contagio de esta bacteria a través de los alimentos que consume.
El estafilococo se encuentra en la piel, el pelo, la nariz y la garganta de muchas personas y animales. Hasta el 25% de las personas sanas tienen esta bacteria, y el porcentaje es aún mayor si se incluye a quienes tienen infecciones de la piel, los ojos, la nariz o la garganta. La mayoría de las infecciones por estafilococo no son motivo de preocupación, pero si la bacteria entra en el torrente sanguíneo o en las articulaciones, puede ser muy grave.
Cómo se contrae una infección por estafilococo?
La mayoría de las veces se contagia por alguien que tiene la bacteria y no se lavó bien las manos. La preparación de las comidas es una forma común de contagio del estafilococo: Alguien con la infección, y con las manos sucias, manipula los alimentos o el equipo utilizado para prepararlos.
La bacteria puede aumentar muy rápidamente a temperatura ambiente y producir una toxina que enferma. La cocción de los alimentos matará la bacteria, pero no la toxina si ya se ha propagado en los alimentos. Por lo tanto, los alimentos con mayor riesgo de contraer estafilococos son los que no se han guardado en el frigorífico antes de cocinarlos, o son cosas que no se cocinan normalmente. Estos incluyen:
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Ensaladas (de atún, de macarrones, de patatas y otras).
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Productos horneados como pasteles, tartas de crema y clairs de chocolate
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Bocadillos, sobre todo si están hechos con carnes procesadas
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Productos lácteos y quesos no pasteurizados
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Alimentos salados, como el jamón.
Los alimentos contaminados con la toxina estafilocócica pueden no tener mal aspecto ni olor, por lo que es posible que no sepas que debes evitarlos.
Cuáles son los signos de la infección por estafilococo?
Sabrás muy rápidamente que estás enfermo. Los síntomas aparecerán entre 30 minutos y 6 horas después de comer. Las náuseas, los vómitos, los calambres de estómago y la diarrea son típicos. Los síntomas suelen durar sólo un día y no serás contagioso.
Para estar absolutamente seguro de que tienes una infección por estafilococos (en lugar de otro tipo de intoxicación alimentaria), un médico tendría que analizar tus heces o tu vómito. Como los síntomas sólo duran 24 horas, la mayoría de la gente no da este paso. Sin embargo, si hay un brote de intoxicación alimentaria, podría hacerse.
¿Cómo se trata una infección por estafilococo?
El tiempo y el descanso son los mejores tratamientos. Beba mucho líquido, ya que se deshidratará por los vómitos. Si los síntomas continúan más allá de 24 horas y sigues deshidratado, acude a tu médico.
¿Cómo se trata una infección por estafilococo?
El tiempo y el descanso son los mejores tratamientos. Beba mucho líquido, ya que se deshidratará por los vómitos. Si los síntomas continúan más allá de 24 horas y sigues deshidratado, acude a tu médico.
Cómo se previene la infección por estafilococo?
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No manipule los alimentos si tiene una infección en la nariz o en los ojos, o una herida o infección en la piel de las manos.
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Lávate bien las manos y debajo de las uñas con agua y jabón antes de preparar los alimentos.
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Mantenga la cocina y las áreas de servicio de alimentos limpias e higiénicas.
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Si los alimentos se preparan más de 2 horas antes de servirlos, mantenga los alimentos calientes (más de 140 F) y los fríos (menos de 40 F).
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Refrigere los alimentos cocinados lo antes posible y guárdelos en un recipiente amplio y poco profundo.
