Receta de chile vegetariano de la doctora
Chili vegetariano
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
1 hora y media
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Alto en Fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Amigable con los niños
Información nutricional
Hace: 6 porciones, aproximadamente 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 343
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 50 g
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Fibra dietética 17 g
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Proteínas 19 g
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Sodio 590 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 1155 mg
Repleta de verduras, alubias y especias, esta receta de chile vegetariano sabroso y saludable está cargada de proteínas procedentes de la proteína vegetal texturizada, también conocida como TVP. Nos gusta la combinación de quimbombó, maíz, tomates y alubias, pero no dudes en utilizar tus favoritos, como guisantes, zanahorias o champiñones. El uso de bulgur integral añade fibra y ayuda a aumentar el tamaño de la porción, haciendo que este chili vegetariano sea abundante y satisfactorio. Después de añadir todos los ingredientes a la olla, nos gusta cocer a fuego lento nuestro chili durante cerca de una hora para desarrollar el mejor sabor, pero si tienes prisa, reduce el líquido a la mitad y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos.
Instrucciones
Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio. Añadir la TVP, la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla empiece a ablandarse, de 3 a 5 minutos.
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Añade la okra y el maíz y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la okra empiece a ablandarse, unos 5 minutos.
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Añade el bulgur, el chile en polvo, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la pimienta chipotle molida, la cayena y la sal y cocina, revolviendo, hasta que esté aromático, de 30 segundos a 1 minuto.
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Incorpore los tomates, las alubias rojas y las alubias negras, y vierta el caldo y el agua; lleve a ebullición.
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Reducir el fuego a lento, tapar parcialmente la olla y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca y espese y la TVP y el bulgur estén tiernos, unos 50 minutos.
Consejos
La TVP, o proteína vegetal texturizada, está hecha de harina de soja desgrasada. Su textura desmenuzable y masticable y su sabor suave la convierten en un sustituto perfecto de la carne para los vegetarianos. Busque la TVP con granos enteros en las tiendas de alimentos naturales o en el pasillo de alimentos naturales de los supermercados bien surtidos.
